鸡蛋应当选择怎样的烹饪方式

鸡蛋应当选择怎样的烹饪方式

朱毅副教授表示，鸡蛋的吃法很多样，但是根据做的方式不同所能留存下来的营养也不同。就营养的吸收率来讲，清水煮蛋为100％，嫩炸为98％，炒蛋为97％，老炸为81.1％，生吃为30％一50％。可见，对于普通成年人而言，煮鸡蛋是最有营养的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收。她更一步强调，为了取得杀菌和营养保留的平衡点，建议大家煮蛋时最好能够将蛋熟的程度控制蛋黄正好在溏心时。

另外，朱毅副教授推荐给老人、儿童、病人等消化功能比较弱的人群选择蒸鸡蛋羹或者蛋花汤的做法，这样能促进消化，也能够保证营养的吸收。

最后，鸡蛋由于缺乏维生素C，因此烹调的时候搭配西红柿、青椒等富含维生素C的蔬菜也是非常好的做法。

?¤ 海外优等养生药品保健药，需要可咨询 -- ceyunyimin·?????食疗养生????.
?¤ 初春饮食三字经 -- 常青树·?????食疗养生????.
?¤ 煮鸡蛋时间大有学问 -- QQ·?????食疗养生????.
?¤ 鸡蛋不能和什么一起吃？鸡蛋与什么一起吃会伤元气 -- 随风漂流·?????食疗养生????.
?¤ 冬令进补 -- 养生堂·?????食疗养生????.
?¤ 鸡蛋是否能够和豆浆牛奶同吃？ -- 养生堂·?????食疗养生????.
?¤ 不同的人应该怎样吃鸡蛋 -- 养生堂·?????食疗养生????.
?¤ 不适合食用鸡蛋的人群 -- 养生堂·?????食疗养生????.