嫁接是一种人工繁殖的方法，这种技术是一个已经被广泛应用的成熟技术，普遍应用于果木、蔬菜、花卉、风景植物等。嫁接具有很多的优点，最早在花卉和果树上应用，它能保持花卉、果树的优良品质，通过嫁接花卉可提早开花，果树可提前结果。
在嫁接方法中，取用的枝或芽称为接穗，承受接穗的植株称为砧木。砧木的强大根系吸收水分和无机盐，接穗的叶子制造有机物;接穗的枝上生长接穗那个品种的果实。接穗受到野生砧木强大生活力的影响，使它发育得更良好。如栽培“红玉”苹果是用“红玉”树上的枝条作接穗，而用山荆子或海棠作砧木;栽培柑桔，常以柑桔作接穗，而用枳作砧木;栽培西瓜常用黑籽南瓜做砧木，优良西瓜苗做接穗。
我国从80年代后期开始进行蔬菜嫁接育苗应用，特别在一些大棚蔬菜栽培地区，由于受到土传病害的困扰，嫁接苗越来越受到种植者的欢迎。
[相关技术1]嫁接场所
嫁接最好在温室内进行，高温季节要用遮阳网或草帘遮荫、避免强光直射使幼苗过度萎蔫影响成活。低温季节，如黄瓜的嫁接在12月底1月初，要以保温为主，温度低不利于伤口愈合，嫁接时适宜的温度应当为25-28℃，空气相对湿度80%以上，湿度不够时要用喷雾器向空中或墙壁喷水增加湿度。
[相关技术2]嫁接用具
一是刀片。即一般剃须的双面刀片，嫁接时将其一掰两半，既节省刀片，又便于操作。
二是竹签。一种是插接时在砧木上插孔用的，其粗细程度与接穗苗幼茎粗细一致，一端削成楔形。另一端粗细要求不严，一端削成单而楔形，靠接时用它挑去砧木生长点。可以用铁条磨成楔形代替。
三是嫁接夹。用来固定接穗和砧木，目前市面上销售的嫁接夹有两种，一种是圆口嫁接夹，一种是方口嫁接夹。需要注意，如果使用旧嫁接夹，事先要用200倍甲醛溶液泡8小时消毒。操作人员手指、刀片、竹签用75%酒精(医用酒精)涂抹灭菌，间隔1-2小时消毒一次，以防杂菌感染伤口。但用酒精棉球擦过的刀片、竹签一定要等到干后才可用，否则将严重影响成活率。
