常见的鱼就那几种:草鱼，鳊鱼，鲫鱼，胖头鱼。今天想说的是草鱼。加上今天端上来的这道粉蒸鱼，一共列出了一条草鱼的几种不同吃法。我相信，总有一款是你喜欢的。
粉蒸鱼
材料:草鱼片，姜，料酒，盐，生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉
步骤:
1.草鱼去掉主刺，把鱼身斜切片成厚片。
2.加姜，料酒，生抽，盐，蒸鱼豉油，胡椒粉拌匀，腌15分钟左右。
3.加入蒸肉米粉，加食用油拌匀。
4.摆盘。入开水锅，中大火蒸10分钟左右
5.撒上葱花即可。
PS:
1.成品的蒸肉米粉本身有调味料，所以在腌鱼片的时候，料都不要太多以免过咸。
2.食用油的量则可以稍大些，否则米粉会偏干，影响口感。
酥炸鱼骨
材料:鱼骨，盐，姜末，辣椒粉，料酒，醋，孜然粉，生粉，蛋液，面包糠
步骤:
1.切好的鱼骨，加盐，姜末，辣椒粉，料酒，醋，孜然粉腌制入味。
2.依次滚一层生粉，蛋液，面包糠。
3.热锅下油，待油六成热左右，下处理好的鱼骨，炸至两面金黄后捞出沥油。
(喜欢外表更酥的，可以把鱼骨捞出后再把油烧开，复炸一次)
PS:
1.鱼骨我腌了一天一夜才炸的，味道进得很透。
2.步骤2里的过程，具体请参照:炸洋葱圈
3.入油锅时，油温不要过高，以免外面炸好后里面的鱼骨还未熟。
4.吃的时候可以依自个口味配点酱
酸菜鱼
主料:草鱼，腌酸菜
调料:盐，料酒，淀粉，蛋清，姜蒜，泡野山椒，小米椒剁，糖，胡椒粉，鸡精，香菜
买鱼的时候，我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片后拿回来直接用的。
步骤:
1.鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用。
3.热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香。
4.倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多。
5.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右
6.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
PS:
把腌好的鱼片下锅时，如果一片片下的话，出来的鱼片会更平整好看些，但是手脚一定要快，不然前面的都煮好了后面的还没下锅哩。
再不，就像我一样用懒办法，一次性倒进去，稍停顿几秒后再用筷子轻轻拔散。
番茄鱼片
材料:草鱼片，番茄，姜蒜末，番茄酱，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱花
步骤:
1.草鱼片加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许蛋清抓匀稍腌。
2.番茄2个去皮切成块备用。
3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆香。
4.下番茄块炒软后，倒入番茄酱翻炒。
5.加入一大碗清水烧开后用中火再煮几分钟，待汤汁香味出来后，加盐，胡椒粉调味。
6.下入腌好的鱼片煮至变色后，撒少许葱花即可关火起锅。
PS:
1.做这道番茄鱼片，最好是选用纯粹的番茄酱而不是番茄沙司。
2.把番茄划上十字刀，入开水锅里烫个半分钟左右就很容易撕去外皮。
3.也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等。注意在步骤5里加就可以了，等辅料煮好后再下鱼片。
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