提及“有机食品”，不少人会有“虽然有些贵，但因为很安全，吃起来也更安心”的想法，国内近四五年频频爆出食品安全事故，“吃得安全”成为不少消费者选购食材的首要目标。
之所以人们会认为有机食品更加安全，这是因为在中国，真正获得有机食品认证的食品，生产和加工不使用农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，种植的土壤也需要经过3-5年不等的休养直至不残留农药和化肥，因此从这一方面可以说，有机食品是一种真正天然的食品。
不少消费者都在要不要买有机食品中纠结，实际上，有机食品和一般食品在营养素数据上相差无几，但国内专家认为，有机食品更加安全，然而日本专家认为，有机食品的发展意义在于能保护环境。
有机食品更安全?日本学者存疑义
日本近畿大学农学部副教授有路昌彦指出，基于“有机食品更安全”的认知，不少人会认为一般食品存在安全风险，但这是一种误区。他认为，从风险学角度来看，“有机食品不使用农药化肥更安全”或“使用农药化肥的一般食品很危险”的理论不成立。
严格意义上来说，农产品也属于植物，具有生物自身拥有的活体防御反应，植物能够自己创造“天然农药”来保护自身安全。当有害虫时，植物会自动触发活体防御反应，产生出各种物质，一部分农药就是将这些物质提取后，通过化学合成制作出来的。他表示，“有机食品更有利于人体健康”或“有机食品更安全”的说法，从本质上来说更类似于“安慰剂效应”，给予人的更多的是心理上的安慰。
用心精选 多元食物也健康
高品质的生活是每个人的追求，在饮食方面，单纯的吃饱、吃好已经不是唯一的标准，吃得健康、吃得营养变得越来越重要。因此无论各路专家们对有机食物是如何的争执不休，日常生活中是多么的纠结选不选有机食物，这些都不能单方面决定你摄取营养素的好与坏。食物选择多元化，科学摄取，也一定能吸收到满格的能量和丰富的营养素。
选择“主食”蔬菜
人们日常食用的一些蔬菜中，含有大量天然而健康的淀粉，如豆类、玉米、南瓜等，完全可以当作主食来食用。这些蔬菜中的碳水化合物能逐渐分解血液中的葡萄糖，从而避免血糖忽高忽低，因而对保持人体血糖平衡极为有益。
把好购物第一关
我们生活在一个物产丰富的时代，各种食物层出不穷，不断突破着我们的想象，但是，我们在购物时依然要仔细、谨慎，把好健康购物的第一关尤为重要，仔细阅读食品的营养成分，拒绝垃圾食品，挑选新鲜的肉类及时令蔬菜，这是保证家人饮食健康的良好开始。
品味原汁原味
美国加州大学的营养学家朱蒂斯建议人们更多地品尝食物自然的味道。日常饮食里少不了的盐或糖固然可以提升食品的味道，但是过多食用调料也对身体有害。因此，偶尔品尝一下不含调料的蔬菜，更亲密地体验一下大自然的味道吧。
不给多食留机会
在饮食上，量力而行极为重要，依饭量而烹饪，依食量而点菜，做到既健康又节约，不给多食留余地。适当控制饮食欲望是保持健康的秘诀，美味佳肴吃多了也会有害身体，不论食物多么诱人，先问问你的胃，如果它真的饱了，就放弃一时的贪吃想法吧。
健康食品巧搭配
饮食多元化不仅可以补充多种营养，也可以增加饮食乐趣。将健康食品作为每餐的搭配选择，如全麦谷物、奶制品、水果、蔬菜、肉类、鱼类，在这些健康食品中，选择几种搭配在一起，如全麦面包搭配牛奶，酸奶配水果或全麦面包等，用一种碳水化合物食品搭配一种蛋白质食品，就肯定没错。
注意饮食误区 留住舌尖上的营养
1、淘米遍数多，营养流失大
中国人对待米的态度，从古代到现在都只有一个“淘”字。所谓淘，就是洗了又洗的意思:少则两三遍，多则四五回，以主妇爱清洁的程度不等来决定淘的次数。然而不幸的是，米淘两遍，B族维生素就开始流失了。超过两遍，则各种营养成分都开始流失。
淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。对于存放过久的米，则多淘洗几遍为好。米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。米浸泡后煮饭，不但时间可节省40%，米中的维生素B5损失也较少。
2、切菜少使刀，尽量用手撕
蔬菜宜先洗后切，否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失。切菜时一般不宜太碎，能用手撕的就用手撕，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。炒菜时应尽量少加水。炖菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感。
3、果汁营养少，不如水果好
当水果压榨成果汁后，果肉和膜被去除了。在这个过程中，维生素C也大大减少了。如果这种水果本身含有的维生素就不多，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被去除得一干二净，提倡采用打碎机加工果汁，可保留果肉和膜。
瓶装果汁一旦被打开，就开始丧失营养，所以在冰箱里不要储存得太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁，营养成分可以保存7~10天。其它低酸性的果汁，像苹果、葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内也一定要喝掉。
4、鸡蛋营养多，最好煮着吃
就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，煎炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
5、冷冻常反复，其实很错误
食物都有保鲜期，最多保存3个月。以鱼为例，有研究表明，放在零下18℃保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大概会损失20%~30%。蔬菜、水果也应该现买现吃，每放置一天所含维生素就会减少。因此，趁着食物还新鲜就赶紧吃了吧，别等到没有了营养再吃。
很多主妇将一大块冻肉化冻后，将切剩下的肉重又放入冰箱冷冻，认为这样还可以长时间保鲜。其实，这是一个错误的做法。有研究表明，反复冷冻的鱼和肉会导致营养物质的流失和影响口味。此外，一般保鲜应“速冻缓化”，即快速冷冻缓慢化冻。有时为了加快化冻速度，人们还会用热水冲洗冻肉，这样做也是不对的。
6、食品太精细，流失矿物质
随着人们生活质量的不断提高，餐桌上形形色色的食品日益精细化，但在这精细加工的过程中，流失了大量的维生素和矿物质。如精米和白面，经过道道工序、加工，叶酸盐会减少90%，维生素E损失90%以上，维生素B5损失60%，铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁等矿物质的含量减少70%以上。由此，女性常吃精细的食品，会使得体内钙质流失，导致骨质疏松，而缺乏维生素还会患上脚气和便秘。
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