粳米(Jing Mi)
【英文名】Rice
【别名】大米，硬米，嘉蔬。
【来源】为禾本科植物稻(粳稻)的种仁。
【成分】还有多种人体必需的氨基酸、碳水化合物及维生素，并含有大量的矿物质、微量元素等。
(约含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，0.5~1%的脂肪。尚含有少量B族维生素;维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异。脂肪部分含有酯型胆甾醇和自由胆甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，谷甾醇，甘油一、二、三酯，磷酯，廿四酰基鞘氨醇葡萄糖，自由脂肪酸。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。 )
【性味】味甘，性平。
【归经】入肺、脾、胃经。
【功效】滋阴润肺，健脾和胃。
【主治】用于烦热口渴、脾虚泻泄、腹胀食少，消化不良等。
【用法】蒸食、煮粥，或配制药膳、药粥等。
【注意】内寒者少食。
【按语】
籼米，糯米与粳米来源于同种植物。籼米粒较细长，粘性较小，胀性大;糯米粒有同籼米者，也有同粳米形较圆短者，惟含糊精量大，粘性最强，胀性小。籼米糯米与粳米功效、主治基本相同，但性温，多食生热，易致大便干燥。
