鳖肉(Bie Rou)
【英文名】 Soft-shelled Turtle as food， fresh-water turtle as food
【别名】甲鱼肉
【来源】为鳖科动物中华鳖或山瑞鳖的肉。拉丁植物动物矿物名:1.Trionyx sinensis (Wiegmann) 2.Trionyx steindachneri Siebenrock 采收和储藏:捕捉杀死后，取其肉，鲜用或冷藏。
【原形态】
中华鳖，体呈椭圆形或近卵圆形，成体全长约30-40cm。头尖，吻长，形成吻突呈短管状;鼻孔位于吻突前端，上下颌缘覆有角质硬鞘，无齿，眼小;瞳孔圆表，鼓膜不明显，颈部可长达70mm以上，颈基部无颗粒状疣，头、颈可完全缩入甲内。背腹甲均无角质板而被有革质软皮，边缘具柔软的较厚的结缔组织，谷称裙边。背面皮肤有突起小疣，成纵行棱起，背部中央稍凸起，椎板8对，肋板8对，无臀板，边缘无缘板相连。背部骨片没有完全骨质化，肋骨与肋板愈合，其末端突出于肋板外侧。四肢较扁平，前肢5指;内侧三指有外露的爪;外侧二指的爪全被皮肤包裹而不外露，后肢趾爪生长情况亦同，指、趾间具蹼而发达。雄性体较扁而尾较长，末端露出于裙边;雌性尾粗短，不露出裙边。泄殖肛孔纵裂。头颈部上面橄榄绿色，下面黄色，下颌至喉部有黄色斑纹，两眼前后有黑纹，眼后头顶部有10余个黑点。体背橄榄绿色或黑棕色，具黑斑，腹部肉黄色，两侧裙边处有绿色大斑纹，近尾部有两团豌豆大的绿色斑纹。前肢上面橄榄绿色;下面淡黄色，后肢上面色较浅。尾部正中为橄榄绿色，余皆为淡黄色。
山瑞鳖，体近圆形，当体重9kg时，长、宽达36cm×21cm，体重大者可达20kg。体背隆起，皮肤粗糙，体背、边缘、颈基部、四肢及尾部均有大小不等的肉质喜钉状突起;体后部的鼓钉更大而密。边缘内质裙边甚为肥厚。四肢粗壮，侧扁。尾短，略呈扁圆锥形，基部宽，末端尖。体灰黑色、墨绿色、紫黑色或黑青莲色。头、四肢乌黑色或墨绿色。腹面乌黑色带紫，具深色斑块。
【生境分布】
生态环境:1.生活于湖泊、河流、池塘及水库等水域。2.生活在山区的河流、溪、潭中。
资源分布:1.除新疆、宁夏、青海、西藏等地未见报道外，广泛分布于全国各地。2.分布于广东、海南、广西、贵州、云南等地。
【性状】性状鉴别，本品呈大小不等的块状，呈肉红色。质地柔软，有腥味。
【性味】味甘;性平。
【归经】入肝;肾经。
【功效】滋阴补肾;清退虚热。
【主治】虚劳赢瘦;骨蒸痨热;久疟;久痢;崩漏;带下;症 瘕;瘰疬。
【用法用量】内服:煮食，250-500g;或入丸剂。
【注意】脾胃阳虚及孕妇慎服。