西瓜皮味甘、淡，性凉;归心、胃、膀胱经;具有清凉消暑，解渴利尿的功效。

西瓜皮解暑清热、开胃生津，含糖不多，低热量，清凉爽口，适合减肥的人群食用。

温馨提示:脾胃虚寒的人不适合吃西瓜皮，西瓜也最好少吃。因为其性偏凉会使病情加重。

二、凉拌西瓜皮的做法

1.准备材料:准备西瓜皮1/8个，香菜1根，盐、糖、米醋、味精、香油少许。

2.西瓜留瓤:西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感。

3.切成小丁:用刀片去绿色的硬皮部分。将切下来的西瓜皮，切成1-3cm大小的小丁，放入碗中。

4.制调料:用盐、糖、味精、醋、香油制成调味料，淋在西瓜皮小丁上。

5.香菜切段:香菜洗净切成段，也放入碗中。

6.完成:将西瓜皮小丁与香菜和调味料拌匀即可食用，放在冰箱里冰一会儿更消暑。

三、专家点评凉拌西瓜皮

营养顾问:SylviaWang(王蔚，美国佛罗里达大学食品与人类营养学硕士)。

SylviaWang:西瓜皮清凉消暑，解渴利尿。

西瓜皮解暑清热、开胃生津，含糖不多，低热量，清凉爽口，适合减肥的人群食用。

制作调料的时候，盐、糖、味精、香油等的量要掌握好，不要放太多，影响菜肴爽口的风味。

脾胃虚寒的人不适合吃西瓜皮，西瓜也最好少吃。因为其性偏凉会使病情加重。