制作材料：

主料：草鸭1只(大约1500克)，胡萝卜20克。

调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、色拉油50克。

制作步骤：

　1.将草鸭洗净，剁成约4厘米长的条，在沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；

　2.锅中放底油，烧至六成热时，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；

　3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。