核心提示:芦笋之所以具有醒酒功效,是因为其中含有酒精脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)。
美国《食品科学杂志》刊登韩国一项新研究发现,芦笋中的提纯物质可以提高酒精分解代谢速度,帮助醉酒者更快解酒。如果没有芦笋提取液,饮酒之前或之后吃芦笋也可缓解醉酒和防止宿醉。
韩国济州国立大学医学院研究人员表示,芦笋之所以具有醒酒功效,是因为其中含有酒精脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)。实验发现,芦笋含有大量的氨基酸可刺激这些关键酶的作用,快速将酒精代谢为无毒醋酸盐,进而加速酒精分解。研究人员指出,即使经过高温烹调,芦笋中的解酒物质也能够保持稳定。饮酒前吃芦笋,仿佛提前服用了解酒药,而饮酒次日吃芦笋则有助于缓解头痛、恶心、呕吐等症状。
