鸭肉酥酥脆脆，但是一点也不油腻，还没有腥味！和南瓜粥的清甜搭配正好。我也好喜欢沙爹肉串的又酸又甜……好好吃。
中国人吃饭都讲究个干净卫生，菜名也尽量起得好听，但巴厘岛的特色美食脏鸭餐(Dirty Duck)却有点奇怪。据说这个名字的由来原因有二，一是鸭子散养在巴厘岛有名的水稻田里，吃野外小虫小鱼，常常搞得浑身泥巴；二是鸭子在烹制过程中，经过油炸、烧烤，表皮看起来颜色重重的，所以被称为“脏鸭”。
Gaya的外观看上去有几分像南美印第安人的神庙，在巴厘岛也算是个异类。
全巴厘岛以乌布的脏鸭餐最出名，因为这里被大片大片的稻田环绕，水质好，鱼虫多，鸭子长得肥美。从乌布市中心开车不过10分钟，四周就出现绿油油的稻田，突然一栋形似玛雅金字塔的建筑伫立其间，名为Gaya Fusion。光看外观，我心里就已经给他家加分，有别于这几日常见的巴厘岛传统样式，正面两排木制台阶直接通往二层，看上去大气、新颖。原来这家Gaya老板系意大利和巴厘岛的两名设计师，一层为画廊，展出兼出售本地及国外艺术品；二层为餐厅，专门经营巴厘岛特色美食，尤以脏鸭餐出名。
Gaya餐厅里用白色做主调，处处显出简洁的设计风。
餐具都是在自家工厂里设计制作，难怪独一无二。
趁着等餐的空闲，我开始打量整个餐厅：四面通透没有围墙的设计，可以直接览尽周围稻田美景；靠栏杆的座位，类似日本塌塌米，还可以把脚放进桌下的空间里；而所用的餐具看上去设计感十足，原来都是在自家的工厂里设计制作，难怪独一无二。而且连St.Regis等高档酒店都到他家工厂定制餐具。
周二晚上还有免费电影看！
突然飘来一阵香味，今天的主角——脏鸭餐终于登场。原以为就是一只烤鸭配上米饭，没想到竟是好几种小菜搭配的套餐，放在翠绿的芭蕉叶上，颜色就让人食欲大增：半只鸭子烤成棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放进嘴里却没有太油腻的感觉；更难得的是，丝毫没有鸭腥味。原来这家只选4、5个月大的鸭子，以保证肉质紧嫩；烤制之前，还用由多种本地香料特制的“秘汁”腌45分钟，彻底去除异味。
几道菜入肚，乌布的稻香好像就化在了嘴里。饭后又上来一份水果拼盘，都是最新鲜的木瓜、菠萝、西瓜。一顿下来，我们个个吃得快走不动道。
Info
Gaya Fusion
价格：一套脏鸭餐(含一份水果、一杯水和一杯果汁)165000印度尼西亚盾(约93元人民币)
地址：Jalan Raya Sayan，Ubud，Bali
电话：+62 361 979252
网站：www.gayafusion.com
其实在巴厘岛，可以吃到烤乳猪的地方很多。不过，欧卡妈妈烤乳猪饭(Ibu Oka)就位于乌布皇宫前的绝佳位置，再加上Lonely Planet等旅游书详细的报导，让这家不起眼的小店，突然之间成了家喻户晓的风云人物。
超爱他家的辣椒酱配乳猪饭，让我有种“想哭”的冲动。
店面的一侧是开放式的厨房，一堆人在里面忙忙碌碌：砍猪肉、撕猪皮、配菜、盛饭、送餐……完全一个流水线。本以为味道会和广式烤乳猪差不多，没想到猪皮并不是很薄很脆，而比较厚也比较硬。巴厘岛烤乳猪说是乳猪，其实更像是大猪，每只都有五、六十公斤。不过入口也不觉油腻，因为欧卡妈妈的猪填充了许多巴厘岛当地的香料再烤。吃的时候，一片烤猪皮、一快瘦猪肉再加一口米饭，一同放进嘴里，能吃到几种食材的不同口感。盘中还配有几篇血肠和类似雪菜的腌制菜。如果能吃辣，一定加上店里特制的辣酱——超辣，但味道很棒！
我们出来的时候，正好看见两个男服务员骑摩托车而来，头上顶着一只新烤出来的大猪——这样顶着猪呼啸着在乌布皇宫前而过，也正好是欧卡妈妈烤乳猪的另一特色。
Info
Ibu Oka
价格：一份经典烤乳猪饭Nasi+Bali Guling Pisah(含猪皮、猪肉和血肠)35000印度尼西亚盾(约20元人民币)；果汁3000~5000印度尼西亚盾(约1.7元~2.8元人民币)
地址：Jl.Tegal Sari No.2，Ubud，Bali(乌布市中心，皇宫斜对面)
电话：+62 361 976345
欧卡妈妈每条要这样“肢解”6只大肥猪，按一片脆皮，几片瘦肉配好。
不过，要吃到他家的烤乳猪饭还真要有点运气，因为每天只卖6只猪，从上午11开始，到下午2点基本就卖完收摊。我们来的时候，外面已经排上了长龙。好不容易等到座位，其实也就是在屋里席地而坐，基本和陌生人背靠背。
印度尼西亚综合饭
在巴厘岛总能见到餐厅的名字叫Warung、Made之类，原来在当地，第一个孩子都叫Warung，老二都叫Made。不过位于库塔的Made’s Warung却非常有名。1969年成立，是巴厘岛第一家提供西式食物的店，到现在仍然是高朋满座，而且好几年都被评为“巴厘岛最佳餐厅”。餐厅的招牌菜是印度尼西亚综合饭和印度尼西亚炒饭。综合饭里面有黄瓜、沙爹牛肉、肉松、鸡肉、炸虾等多达8种配菜；女生也可以点1/2份炒饭配印度尼西亚色拉，是用花生酱和蔬菜拌成。特点是在米饭中加入了多种香料和胡椒、辣椒粉，吃起来很刺激，爱辣的人不要错过。吃不了辣味的话，可以来份鸡汤面(Soto-Maruda)，据说是林志玲的最爱，上回来巴厘岛时还曾经两度在此享用过。
Info
Made Marih Made’s Warung
价格：一份印度尼西亚综合饭Nasi Campur Special 55000印度尼西亚盾(约32元人民币)；一份印度尼西亚炒饭+色拉1/2 Nasi Goreng 1/2Gado 38000印度尼西亚盾(约22元人民币)
地址：Jalan Raya Seminyak，Kuta，Bali
电话：+62 361 753039
网址：www.madeswarung.com
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