匈牙利是欧洲排名第二的温泉王国
Gellert，从温泉到咖啡
在匈牙利，我手边的任何一本旅游指南都在提醒我，如果没尝试过这个国家的特色礼物—温泉，就不能算真正到过了匈牙利。在花了几天用双脚来探索这座城市之后，酒店门童善解人意地推荐我去盖勒特(Gellert)报答一下我酸痛的双腿。
布达佩斯分散着众多的温泉，而泡温泉的习惯可以追溯到罗马时代。盖勒特浴场算是布达佩斯最著名的温泉了，修建在1913年建造的新艺术主义风格的盖勒特酒店里。它的温泉正源于附近天然泉水的供应。
富有药用价值的温泉每年都吸引了很多游人专程来泡汤
一走进温泉区，我就看到了各种纷繁的指示，都是些关于如何去游泳、洗浴和按摩的步骤。穿过走廊来到温泉室，空气温暖舒适，高高的天花板上装饰着彩色玻璃画窗和线条优雅的雕刻，再远一点，蒸汽浴、干蒸浴、淋浴，还有一个冷水浴池尽收眼底。这里是女士专用区，大多数人都赤裸着身子，也有人只在关键部位围了条小浴巾。
我跳过干热的桑拿区，走过排满长队的按摩室，直接走进一间大屋子，里面有两个池子，左边池子的水温是36℃，右边池子的水温是38℃，都是富含矿物质的温泉水。盖勒特酒店虽然建造于布达佩斯的鼎盛时期，浴池边朴素的墙壁也曾经满是华丽的彩绘，但是在经历了二战的轰炸后，白色的内墙替代了原先的彩色墙面，就像常年穹顶上笼罩在水雾气里的壁画，渐渐斑驳下去。
我推开标示着48℃的桑拿浴室门，热得令人窒息的雾气马上替代了可顺畅呼吸的空气。只消10分钟，就逼得我全身血液奔腾溃败而逃，一头扎进18℃的冷水池里。身后两个女人不过才把一个脚趾头踏进冷水池就大呼小叫，我则丝毫也没犹豫，连肩膀都浸到冷水里。池水的凉爽让人一瞬间神清目爽，在这样充满艺术风情并富于矿物质的池水中畅游真是人间快事—从容、自然又能健身强体。池水中含有钙、镁、钾和氟化物，对风湿病和血液循环问题尤见疗效。
老城市总是有些古旧的建筑把游客带回曾经的时光
一个小时之后，我心情愉悦地拖着疲惫的身体，穿过金发碧眼的亚马孙女人、体形健硕的马尔扎男人，和推着支架来疗养的老人们，慢悠悠地走出了盖勒特，时间刚好去Gerbeaud喝下午茶。虽然Gerbeaud已经被誉为针对观光客的咖啡店，但花上10欧元，去慢慢品味布达佩斯最绵细的糕点，去细细赏玩那老建筑里时间沉淀的魅力，依旧是值得的。从南端的中央市场一直走到最北侧的Vrsmarty Tér广场，底端有着广场上最醒目的标志—文艺复兴式的白色Gerbeaud咖啡馆，门口一排排的露天咖啡座，正对着人来人往的地铁站。
布达佩斯是个比维也纳更接受咖啡的地方
布达佩斯曾经是名符其实的咖啡屋之都，在第一次世界大战以前的和平岁月中，布达佩斯到处都是咖啡屋，文人雅士云集，诗人们在此完成他们的诗作，记者、演员、歌星也先后前来捧场。Gerbeaud号称是全布达佩斯最精致的咖啡屋，坐在这家1858年开张的老店里，辉煌的古家具，豪华的帷幔，厚重的大理石桌，都让人觉得历史的豪华感。我点了一份匈式煎饼，暖烘烘地端出来，不但完全颠覆了蓬松肥厚的美式煎饼，也从此让我把匈牙利和美食联系在一起。轻巧弹牙的薄煎饼，带着平底锅里煎出来的焦色脉络精巧地卷在一起，浓浓的酸奶酪和樱桃酱裹在里面，轻轻咬一口，饼皮上的糖浆和一抹肉桂香就温柔地绽放开来，整个人都可以变得温暖起来。后来也在这里吃到了火焰冰山，一块清爽的糕饼上面盖满了桑果冰淇淋，外面用巧克力层层包裹，另配一团榛子仁的巧克力沙司，最后还点缀了一点黑莓酱。这道点心丰富立体，吃起来又是如此的绵嫩微湿，让人坠入非比寻常的迷恋。
乡村小集市的乡土风情亲切温馨
Széchényi，从集贸市场到市侩娱乐
如果想真正深入地去了解一下当地人生活的点滴，中央集市永远是不能错过的经典。布达佩斯的中央市场很大，大到足以享有欧洲第一室内集市的美称，下了地铁，我径直走向这里，它就在瓦茨大街的尽头，朴素的外观，新哥特式的建筑风格，在游人眼中就好像一座城市博物馆。中央市场建于1897年，市场建筑里大块大块的彩色玻璃，都出自名厂Zsolnay，阳光穿过玻璃窗，照得一室色彩斑斓。市场分地下和二楼，一楼专卖各种蔬菜和食材，到处堆叠着比人还高的蔬菜水果，真难想象如果有顾客要最高层的那个香瓜时，老板要怎么去拿。这里除了时鲜蔬果，还有各色火腿香肠、葡萄酒等。有的香料小铺还在门脸上悬挂着一串串乡土的红辣椒和大蒜头，兜售匈牙利最著名的辣椒粉和红辣椒制品，这些辣椒粉都用绣花的小布袋装盛着，有的更插上一支彩绘的木头小汤匙，精致又可爱。我背着一串手工的Cserkészkolbász香肠爬上四周围着的钢架的二楼，这里的小商铺里塞满了著名的匈牙利花边、蕾丝桌布、瓷器碗碟、木制玩具、皮革用品、俄罗斯套娃……品种丰盛得让人眼花缭乱。在各种商铺里面钻来钻去的感觉，就像到了口岸集贸市场。只是讨价还价不那么容易，店主们对自己小铺里的宝贝往往极度自信，不会轻易松口议价。但是即使价格谈不成，也大都面带笑容，让人感到匈牙利人骨子里的亲切热情。
蜡烛杯在冬天的集市里很畅销
3个小时的大购物之后，我在二楼的小食肆里饱食了Gulyasr牛肉汤，然后直奔Széchényi温泉去消遣这个下午。但凡来到布达佩斯，很少有人会错过Széchényi。这个位于市民公园里的温泉不仅是布达佩斯最受欢迎的温泉，同时也是欧洲最大的温泉之一。据说这里的温泉水是在1879年被11位地质学家意外发现的，对于治疗风湿十分有效。Széchényi浴池继承的是600年前土耳其时代遗留的风格，它出名并不仅仅是因为它的温泉水和占地面积，人们喜爱它，同样是因为它如同宫殿般的建筑，鹅黄与乳白两色的新巴洛克风格建筑，大圆屋顶和骑士雕像，精雕细琢，一派皇家风范。它所拥有的雕塑和它那无与伦比的镶嵌壁画，无一不是出自匈牙利顶级的艺术家之手。从室外到室内，这里温泉池大大小小共有12个，黄色宫殿般的主楼让温泉多了几分疗养的气氛，内部浴池也融合了许多欧洲国家的温泉文化，辽阔的大浴池和周围宽广的活动空间还是罗马式的澡堂风格；小型的浴缸和浴池则有了几分希腊浴的影子；而蒸汽室的设计则源于北欧。
Széchényi 室外的浴池
我穿过室内3个温度分别是18℃、28℃、38℃的泳池，来到寒风凛冽的室外浴池。露天泳池畔总有许多西洋棋高手在此较量，看他们优游自得的神情和爽朗的笑声，让人觉得这是一场值得的冒险。我迅速跑下阶梯，潜入水中，这个池子有150厘米深，水温常年保持在36℃，蒸汽不断地从水面上升起来，几个游离在我身边的人都渐渐消失在蒸腾而起的薄雾中了。因为主要针对风湿类疾病，池子里大多是当地的中老年人，几个显然是常客的熟人专注地围着西洋棋台，还有人打了几局防水纸牌。另一个池子显然更适合游泳，几个人停留在雕像下，任凭喷出的按摩水柱冲击着身体。一个人造的小漩涡成了热门项目，水流刚开始是缓缓的，随后慢慢加强，到达顶峰的时候，真需要费点气力才能游出去。
Hévíz的天然湖泉水充满灵性，即使冬季也开满莲花
Hévíz，与自然亲密无间
黑维兹(Hévíz)是一片能满足我种种需求的恬静的土地，地处匈牙利风光最秀美的巴拉顿湖区，巴拉顿湖是中欧最大的淡水湖，浩瀚如海，看不到对岸，在12月的天空下，映出一片海水般的淡蓝色。一路沿着湖边驶过，有成群的野鸭在湖面上掠过。树林比想象中的更深幽，山雀在枝头盘旋，一切都让我觉得自己不是一个旅人，倒像是个迷失的探险者。我在小镇里一家啤酒馆前停下来歇脚，门外的一只三条腿的狗对我咆哮着表示欢迎。年老的女人们，穿着一层叠一层的黑衣，戴着围裙，蹒跚地慢慢在路上走着。她们也兜售自己种的个头很小的辣椒和苹果，都摆在各家木屋外摇摇晃晃的桌子上。镇子上老人很多，大都身板硬朗健康快乐，多半跟黑维兹的水疗有关。
骑士大餐是每个来匈牙利的游客必须要尝试的美食
巴拉顿地区的湖水具有治疗功效，早在18世纪就已经广为人知了，而我的目的地黑维兹天然温泉区，距离巴拉顿湖只有6公里。黑维兹湖区都是活水，湖底每天有8600万升热水涌出，只要28小时就可以自然更换一次，水温也会随着四季而变化，从冬天的22℃到夏天的38℃，每个季节都各有风格。这里还有著名的St. Andrew’s Rheumatology Hospital，是一家在1952年就初见规模的温泉疗养院。这座建筑当初改建于一个当地伯爵Festetics家族的房产，疗养院从1905年时的私人家产直到现在，一直由资深名医任职。这里依旧是发达的水疗中心，物理疗法和药用温泉水结合起来，五花八门的附加按摩收费服务，和各种租用配套收费，从泥浴到土浴，从公共浴池到单间豪华浴池，可满足不同经济条件的客人。穿过明亮的走廊，我迫不及待地想先去尝试一下室外的天然浴场。刚伸进了一个脚趾头，就让人不由自主有些动摇。湖水只有二十几摄氏度，但是远远地看着几个老人在蓝紫色的湖水中自由自在地游弋着，我还是一咬牙跳了进去。只要适应了温度，没有什么比自然天地间的Hévíz更梦幻的浴池了。渐渐地，紧张与喧闹都随着蒸汽驱出体外了，湖水仿佛化作了温柔的手掌，抚摸着我的情绪，除了满足、幸福与平和就只剩下满心的爱意。远远的微风拂过，带来雪松的清香。正如当地人说的，在Hévíz，你能感到森林的呼吸。
马术是衡量一个匈牙利男人勇气的指标
从天然湖出来，可爱的房东老太太建议她的侄子—一个年轻的骑手带我去马术牧场参观。在欧洲，有人挑剔匈牙利人的血统，却没有人敢于挑剔匈牙利人的骑术。匈牙利民族的马术如此了得，只因为他们的祖先是地地道道的游牧民族，当匈牙利人不再靠马背打仗，马术就成了观光游览的一大收入。走进牧场，先看到身着传统服装的匈牙利男人，蓝袍宽帽，肥大的袖口迎风舞动，很有几分蒙古汉子的感觉。一位骑手稳稳地站在奔驰的牧马臀上，挥舞着手中的鞭子，甩出啪啪的响声，另一个则连人带马随着蓝色多瑙河的节奏翩翩起舞，跳着华尔兹，决不下于盛装舞步的优雅。随后的射箭靶、跳火栏又是另一种威风凛凛，那气势似乎让人回到了黄沙弥漫的古战场。好的骑手可以一脚站在一匹马背上，同时又驾驭着五匹骏马狂奔，看得人不禁有些胆战心惊。但是最令人不可思议的是驯马，这原本是草原上为了躲避敌人而演变出的战术，骑手一声令下，马儿便会乖乖地屈膝跪地，又或是横卧在地上，比小宠物还温存。马术的压轴戏则是一位身穿水红色长裙的年轻女子，侧身骑在马背上，好似当年奥匈帝国茜茜公主的倩影。40分钟的马术表演结束了，游人渐渐散去，我轻轻抚摸着一匹小马驹的耳朵，远远的风声穿过草原上的铁线绒，在黑维兹的这个瞬间，世界似乎都静止了。
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