“蓝眼睛”乃是土耳其的LOGO
满城尽是蓝眼睛
尽管红色堪称土耳其的“国色”，国父凯末儿·阿塔图尔克的画像总是伴随着鲜红的国旗出现在居家和公共场所，但“蓝色土耳其”则是一个不可分割的流行词汇。这里的蓝指的不是大海的蓝，而是“蓝眼睛”。
如果不能理解蓝眼睛在土耳其人心目中的位置，就无法彻底洞彻土耳其人的精神世界。蓝眼睛的标准称呼是“美杜莎之眼”，这位希腊神话中的女妖传说中能将任何直视她眼睛的人变成石像。在伊斯坦布尔距离圣索菲亚教堂不远的地下水宫的深处，就能见到两个高达1米多的美杜莎头像。
更多的时候，“美杜莎之眼”被抽象成圆形鱼眼状的装饰物。它们无处不在，出现在餐盘上、珠宝上、房门上、包装袋上、服装上、司机的后视镜上，镶嵌在人行道上、建筑外立面上，甚至成为很多企业的品牌Logo，土耳其第二大手机运营商Avea的企业形象，就是一只飘逸灵动的眼睛。
土耳其人对蓝眼睛的追崇，源于他们相信“邪恶之眼”的窥看。那些隐藏在幽暗处的邪眼会给人带来厄运，此时美杜莎之眼就是照妖镜，抵挡和反射邪眼侵扰。在帕慕克的《伊斯坦布尔回忆》中，就曾描述过贵族阶层对邪恶之眼的恐慌。正因如此，我在土耳其收到的第一份礼物就是美杜莎之眼的挂坠，乖乖地挂在包上，入乡随俗求得一路平安。
如今的蓝眼睛已经成为最流行的旅游纪念品，各地巴扎集市上，时常能瞥见一望无际的蓝色，万千双辟邪的蓝眼睛在向你敬注目礼。至于蓝眼睛的手工制作中心，则在伊兹密尔省一处偏僻的小村。不过在爱琴海岸边的博德鲁姆(Bodrum)的海边集市，也可以看到头上缠着头布的土耳其大叔端坐在火炉前现场制作，那一件件看似平淡无奇、可以简单拷贝的工艺品，其实都经历了火的历练，足以敬畏人心。
土耳其的美食
冰淇淋行为艺术
卖冰淇淋的小伙子穿民族服装，手拿长勺，因为冰淇淋极黏，可以变戏法似得翻转腾挪，而且一次次和你玩老鹰捉小鸡游戏，让你拿不着那个本该属于你的蛋筒。口味很重，因为黏，称得上是“可以嚼的冰淇淋”、“用刀才能砍断的冰淇淋”。在托普卡帕宫、蓝色清真寺和商业街上都能看到这样的小摊。
郁金香原产地
开遍荷兰的郁金香，最早的土壤是在土耳其。如今在土耳其各个巴扎、商店里所能买到的彩绘盘子、挂毯、挂坠上，以至于托普卡帕皇宫里的瓷砖上，依旧可以见到各种图案的郁金香，而土耳其人喝恰伊茶的杯子，也都无一例外地运用了郁金香的造型。
圣诞老人的故乡德姆雷(Demre)
圣诞老人的故乡被公认为是芬兰的罗凡涅米，不过在历史学家眼里，土耳其地中海边的小镇德姆雷才是圣诞老人真正的故乡，所有证据也都可以证实这个结论。圣诞老人的原型为圣·尼古拉斯，这是土耳其历史上真实存在的一位主教。相传有一次他在小镇上听到有间屋内传来哭声，原来这家人家空困潦倒，没钱给待嫁的三个女儿办嫁妆。圣·尼古拉斯决定帮助这家人，但窗户一直紧闭，于是他爬上烟囱，将钱袋扔了进去，结果正好落在小女儿壁炉里烘烤的裤袜里。圣·尼古拉斯去世后，当地人集资为他修建了教堂，这就是今天的圣·尼古拉斯教堂。到了11世纪，意大利人将圣·尼古拉斯的遗体带到意大利，并在港口城市巴里(Bari)建造了一座教堂来纪念他，从此尼古拉斯的传奇故事开始传遍欧洲。逐渐，尼古拉斯成为小朋友心目中最和蔼可亲的庇护者，圣·尼古拉斯的名字也就改成了圣诞老人。
带肉的甜点——Kazan Dibi
这种奇异的甜品或许翻译成“鸡胸布丁”比较恰当，在主营奥斯曼传统餐点的餐厅大多都能点到(推荐伊斯坦布尔塔克西姆的Saray餐厅，创立于1935年的老字号)。外形酷似肘子或红烧蹄花，外层像肉皮，内部呈白色，主要成分是米粉、捣成酱的鸡胸和糖，整体味道接近布丁，但比布丁粘稠许多。
“晕倒牧师”其实是一种用茄舟焖制的食品，可咸可甜，可荤可素。
“晕倒牧师”——Imam bayaldi
Imam bayaldi 直译为“晕倒牧师”，被誉为“土耳其佛跳墙”，两者的含义也巧合地相似。其实是茄舟里塞进各种食材炖出来的，分荤素两种，荤版加入鸡肉或牛肉，素版加入西红柿、韭菜、橄榄、甜椒等。
搀水喝的RAKI酒
掺水的不是好酒，但土耳其人喝RAKI酒习惯兑着水喝。RAKI经常被翻译成雷基酒或拉克酒，但不如原音来得有劲。这是一种透明无色的茴香酒，不习惯的人喝起来觉得大料味十足，喜欢的人可以品出回甘。最特别的是，加入水之后，原本无色的酒会逐渐变成白色，又因为后劲足，因此当地人称其为“狮子奶”。
土耳其麻将在当地长盛不衰，从早到晚大街小巷一片清脆的麻将声。
土耳其麻将
土耳其麻将的发音酷似英文的OK，在本国普及率相当高。玩法简单：每人14张牌，同花色连续3张或以上即为一个组合，摸牌加一为“百搭”，允许不重复花色的同一数字组合，谁先拼出全组合即为胜利。
土耳其的伊斯兰教堂
土耳其旅游攻略：
语言：官方语言为土耳其语，土耳其语也被认为是语法最精确的语言之一，世界语即以土耳其语为母本。旅游景点工作人员、餐厅酒店服务生大多会讲些英语。
货币：人民币兑换土耳其里拉的汇率约4.6：1
航班：土耳其航空公司(Turkish Airlines)拥有133架飞机飞往世界155个目的地，2009年被Skytrax评选为“南欧最佳航空公司”，同时它也是欧洲第四大航空公司。
土耳其航空开通北京、上海直达伊斯坦布尔的航线，可通过土耳其航空售票处直接预订，北京(010) 6465 1867/68/69/70，上海 (021) 3222 0022。具体航班信息为：
北京-伊斯坦布尔TK021，每周1，2，3，5，6。起飞时间23:55，到达05:30。
伊斯坦布尔-北京TK020，每周1，2，4，5，7。起飞时间23:45，到达14:00。
上海-伊斯坦布尔TK027，每周1，3，4，6，7。起飞时间22:45，到达05:45。
伊斯坦布尔-上海TK026，每周2，3，5，6，7。起飞时间23:50，到达15:05。
在土耳其旅行时，也可以利用土耳其航空的便利的国内航线去往主要目的地，如爱琴海岸的伊兹密尔、回旋舞故乡科尼亚以及安塔利亚、博德鲁姆等地。土耳其航空公司正在实行“减少浪费计划”，内容包括：商务舱餐食采用环保的亚麻餐布、瓷盐瓶以及瓷胡椒瓶。
美食：
伊斯坦布尔：藏红花(Safran)餐厅的布置极具本地特色，也是品尝奥斯曼美食的好地方。室内点缀着波斯灯，松软的土耳其地毯，门前的老奶奶一直在做着土耳其传统小饺子Manti，Manti一般是羊肉馅，上面淋酸奶，一顿吃50个不在话下。塔克西姆区有很多风味不同的餐厅，可以根据橱窗外展示的菜品选择餐厅，最常见的当然就是土耳其烤肉(Sis Kebap)，其他的还有土豆沙拉、土耳其比萨(Pide)、考夫特(Kofte)肉饼等。
安塔利亚：地中海沿岸的海景餐厅不少，大多建在老城内或礁石悬崖上，可以一边享受地中海美味，一边眺望海景和不远处的托罗斯山。老城码头上方的Olive Restaurant(Selcuk Mah.Iskele Cad.No.29)是最好的露天景观餐厅。
博德鲁姆：爱琴海边的餐厅大多把餐桌挪到“砂滩”上，主卖鲜鱼海鲜，以烤为主，虽然能观赏圣彼得城堡，但价格要比隔着一条街不靠海的餐厅贵30%〜50%。码头对岸以及城堡附近均为餐厅云集之地，推荐Nazilli餐厅(Hilmi Uran Meydani No.5)，土耳其比萨口味地道。
“蓝眼睛”乃是土耳其旅途归来必带的纪念品
住宿：伊斯坦布尔的酒店大多集中在金角湾南部的老城内，可以选择奥斯曼风格的酒店住宿，如Osmanhan Hotel、Maywood Hotel、Hotel Sultan Saray、Ottoman Hotel Imperial等，价格800〜1500元人民币。如果喜欢奢华，可以选择 Tom Tom Suite，这是伊斯坦布尔口碑最好的精品酒店，可以眺望博斯普鲁斯海峡，每晚1900〜3000元人民币。
安塔利亚老城内有几家不错的精品酒店，如Tuvana Hotel、Puding Suite等，建筑风格是传统的奥斯曼风格和地中海风格的结合。博德鲁姆推荐住在二线海景区以及山顶，如Aegean Gate Hotel、The Butterfly、Tropicana Beach Hotel等，这些小酒店大多有不错的露天泳池和花园，价格600〜1200人民币一晚。
购物：土耳其地毯价格不菲，分丝、绵、羊毛、丝棉混合等很多种类，在伊斯坦布尔老巴扎、以弗所、安塔利亚和博德鲁姆均可买到，按照尺寸和品质不同，价格相差很大，通常一张2×3米的羊毛毯要耗费女工4个月到半年时间，价格3000〜5000元。50年以上的老毯价格要贵50%以上。购买时切记保留原产地证书。
推荐购买的土耳其特色商品还有：香料，伊斯坦布尔香料市场的性价比和品质最高;Raki酒推荐Efes或Yeni牌，前者60〜70元人民币一瓶，后者50元人民币左右；土耳其榛子是世界上最好的榛子，超市价格约50元人民币一公斤。此外，还可以留意珠宝(土耳其是全球第二大珠宝出口国)、土耳其软糖、水烟杆、铜器、细密画、海泡石烟斗等土耳其特产。
行前预热：1 至少读一本帕慕克的书。2 听一听奥斯曼或塞尔柱克传统民间音乐，推荐Gülay、Ahmet Kaya、Mazlum Cimen等歌手。3 学几句土耳其语，比如：“再来一份”是“比尔达哈”、“你好”是“卖哈巴”。
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