核心提示:荤素搭配、颜色搭配、味道搭配，美味也是爱“搭”才会赢:菠菜配鸭血补肝，辣椒配酸奶，莲藕配玫瑰花理气同源，核桃配韭菜补肾。
大家都知道要吃有营养的东西，那是不是只要是有营养的东西吃进身体就能起到滋补的效果呢?当然不是，如果搭配不好，即使很有营养的食材也会变得“索然无味”了。荤素搭配、颜色搭配、味道搭配，就像如今的时装潮流一样，美味也是爱“搭”才会赢。
补肝:菠菜配鸭血
菠菜:菠菜营养极为丰富，含有十分可观的蛋白质及维生素A、B、C、K。美国农业部下属的一个研究小组在试验中发现，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，比吃1250毫克的维生素C还要好，比喝三杯红葡萄酒(270克)要强。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。婴幼儿以及肺结核、软骨病、腹泻等患者应少吃或暂戒食菠菜。肾炎病人及泌尿系结石的病人不宜吃。
配鸭血:鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。鸭血也称“液体肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
辣椒配酸奶
辣椒:不少人喜欢吃辣，每一餐都要加很多辣椒，什么水煮鱼、麻椒鸡、辣子拌菜统统吃下肚，而且还认为吃辣可以开胃，并有益于肠胃。其实，过度食辣能够破坏神经末梢的感觉，久而久之就会让胃受到伤害。如今流行的“变态辣”或者什么“辣椒减肥法”，其结果都会引发强烈的反胃呕吐。另外还据有关资料统计，口腔白斑的发生与喜吃烫、辣食物等饮食习惯有关。白斑是一种口腔癌癌前病变，一般好发于40岁以上者。白斑转化为癌，主要与局部是否继续受到物理化学刺激有关。因此，适当地吃辣可以防癌，但如果过量，就会产生相反的效果。
配酸奶:酸奶口感细腻而稠滑，不但营养丰富，而且对肠胃有很好的保护。酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，乳酸菌具有酸化肠腔，抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。吃麻辣火锅或者辛辣大餐时适当提前饮用一些酸奶，酸奶中的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌等3种活性乳酸菌就会联合作用，抑制肠道有害菌的作用更强大，而且自身还能够繁殖，能以较高的存活率，大批进入小肠，发挥改善肠胃机能的巨大作用。
理气同源:莲藕配玫瑰花
人体长期处于压力状态，就容易形成肝郁，气血也不像往常那么通畅了。尤其是女性，月经期、更年期、孕期都会造成气血的混乱。气为血帅，因此必须帮助身体行气这样才可以让血液流动起来，而活血化瘀则可以把沉积在身体里的垃圾化掉，相当于清洁剂的功效。女性在这些时候才不容易长痘或者长斑。莲藕的维生素C含量丰富，还有多酚类化合物、过氧化物酶，能把身体内的垃圾打扫干净。莲藕中还含有丰富的优质蛋白，其氨基酸构成与人体接近，生物学价值很高。中医认为生藕可以凉血生津，熟藕可以补脾益血，最好的食用方法是将莲藕清煮或者用来调粥，都可以起到行气通气的作用。不过也有一点小提示，孕妇在产后不要立刻进食莲藕，藕性偏凉，1——2周后才可食用。
配玫瑰水:玫瑰水是用玫瑰花苞来调制的，玫瑰花苞相对于开放的玫瑰花朵，有用成分更加集中，香气更足。将开水中直接添加玫瑰花苞，一次5粒左右即可，浸泡10分钟左右就可以饮用了。泡好的玫瑰水清香恬淡，很适合女性的口味。女性因为有“周期”性耗血问题，而血是藏于肝的，肝血耗损自然容易引起肝脏功能的紊乱，从而特别容易导致肝气的郁结。夜间多梦、失眠，白天头晕、乏力都是肝气郁结的表现，玫瑰花则归肝经，女性的乳房、生殖器等都是肝经循行的部位，因此玫瑰水可以帮助身体调理气血，另外玫瑰花饮用之后还会产生淡淡的体香，帮助身体消除口臭、汗臭和体臭等。
补肾同源:核桃配韭菜
韭菜营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等，不仅味美，还是治病的一味良药。《本草纲目》载:韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效。《图经本草》称韭菜:“菜中此物最温而益人，宜常食之。”韭菜全身可入药。韭子能“补肾肝，暖腰膝，治阳痿、淋浊、带下”等，韭黄可疗“胸痹、食积腹痛、吐血、跌打损伤、顽癣”等。韭叶(多捣碎汁用)治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。
配核桃:核桃仁能补肾固精、强健筋骨，肉能润养，皮能敛涩，因此肾虚遗精的人最适宜吃了。可以用于治疗肝肾亏虚引起的各种症状，如牙齿松动、头发早白、腰腿酸软、体虚咳嗽、筋骨疼痛、小便次数增多等。核桃个性“随和”，生吃、水煮、烧菜都可以，而且能做出很多花样来。小的山核桃仁比较香，也可以用大的胡桃仁。这些，超市里袋装的都能买得到。韭菜补肾，核桃仁强肾健脑，把这两种补肾食物搭配起来做菜，才是道真正的药膳佳肴，尤其适合那些容易疲劳乏力的人食用。韭菜炒核仁好吃又简单，首先将核桃仁剥出，韭菜清洗干净，晾干备用。韭菜一般挑选根部发紫的会味道更加浓郁，锅中放少许底油，待油温到6成热，滑入核桃仁，小火烹成黄色，韭菜切段，一同下锅煸炒几下便可，出锅前放入少许食盐和鸡精。韭菜一定要炒之前再切段，这样可以尽量多地保持韭菜的芬芳气味，功效也更加明显。
冷暖互补:海鲜配桂花酒
在海鲜类产品中，除鱼、虾、鲍鱼等极少数属于温热之性，大部分均是寒凉的，像螃蟹、蛤蜊、生蚝等。所以，像螃蟹类的海鲜，一是不能吃太多，二是吃的时候一定要蘸着姜汁食用才行，用姜汁的温热制约它的寒凉之气。有的人一吃螃蟹，就会出现胃痛，原因就是螃蟹的寒凉之性，损伤了胃阳。海鲜在食用时最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
配桂花酒:中医认为，桂花性温味辛，浸酒内服，可以化痰散瘀、活血温经，对食欲不振、痰饮咳喘、肝胃气病、上腹饱胀、嗳气不舒、肠风血痢、经闭腹痛、牙痛、口臭等症都有一定疗效。桂花是温性的，无论煎汤、泡茶，或是浸酒，都有温胃散寒的功效，它能帮助散去胃部寒气，达到止痛的效果。中医上常用来治疗胃寒腹痛，因此在吃完海鲜后搭配一杯暖暖的桂花酒是个不错的选择。除此以外在冬季天气寒冷时，寒性体质的女性还会感觉到胃部不适，特别是脾胃虚寒的人，从药店买来桂花用热水冲调也可以自制成桂花茶饮用。从美容角度来看经常喝桂花茶、桂花酒不仅能美白肌肤，在女性经期腹痛或经闭腹痛时，它还能起到一定的调理、缓解作用。
方便食品配黄绿食物
一些食物中含有大量的“自由基”，这些被氧化的物质进入身体就会对身体产生伤害，特别是用油加工过多的食物，放置时间越久氧化程度就越高。平时我们吃的方便面、薯片、油炸点心、炸坚果等等，都是这种食品。自由基到了人体内就会成为最恐怖的“不稳定分子”，为了变得稳定它们会从其他稳定的分子上夺取电子，这种夺取电子的过程就叫做“氧化”，这样身体内的细胞就会随之受到损害，受到自由基攻击的细胞膜无法完全实现膜的功能，因此致癌物就会穿过膜进入细胞内，从而引发癌症。
配黄绿食物:建议经常不得不吃方便食品的人，在食用方便食品之后能吃一些黄绿蔬菜或者水果，以补充抗氧化物质——类胡萝卜素。类胡萝卜素是一种天然化合物，存在于植物的色素当中。这些食物当中对人体最为有益的是:类胡萝卜素、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、番茄红素等。类胡萝卜素能够防止、控制自由基，并限制自由基(氧化物)造成的损害。比起只摄取一种类胡萝卜素，食用多种的抗氧化效果会更好。食物来源中，杏仁、香瓜、胡萝卜、绿色蔬菜叶、南瓜、白薯都富含大量的胡萝卜素;胡萝卜素则可在胡萝卜、南瓜中发现。至于叶黄素及玉米黄质，可以再绿色蔬菜叶、南瓜、青椒中获得。番茄和西瓜、红柚中含有天然的番茄红素。
炖肉配香菇
无论猪肉、牛肉还是羊肉，其中所含脂肪酸均为饱和脂肪酸，胆固醇含量也颇高。过度摄取胆固醇会破坏体内胆固醇的平衡，使得坏胆固醇的量增加。日常生活中如果不注意摄取的度，经常吃炖肉或者动物内脏，对于中老年人就会有高胆固醇的危险。随着年龄的增长，细胞的胆固醇消耗量也在减少，其结果是胆固醇的蓄积量越来越大，肝病、循环系统疾病也会随之找上门来。
配香菇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还能预防动脉硬化、肝硬化等疾病。这些成分在香菇的伞状部分中含量最多，有报告显示，每天食用9g干香菇，坚持一周后，胆固醇可以下降大约10%左右。除此以外香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病有治疗作用，还能缓解消化不良、便秘等症状。香菇中丰富的食物纤维也能稳定胆固醇和血糖。由于它含有很多能够促进钠排泄的钾，因此还有降低血压的功效。认识到这个问题，每次在炖肉的同时放入一些香菇，就可以有效地中和肉类当中的多余胆固醇，除了香菇，还可以放上海带、豆腐等一起炖煮也能帮助胆固醇降解，保护你的血管。
奶酪配坚果
奶酪是在牛奶中加入凝乳酶，使牛奶中的蛋白质疑固，再经过压榨、发酵等过程制成的乳品。奶酪营养丰富，蛋白质含量达到25%左右，是补充优质蛋白质的理想食品;乳脂含量为27%左右，钙可达1.2%，最易被人体吸收，吸收率为80%~85%，是理想的补钙食品。喝牛奶不如吃奶酪，因为奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值极其丰富。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成，它包含了牛奶中所有的天然营养成分。已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量则较低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。
配坚果:坚果中含有丰富的磷元素，适当的磷元素补充可以提高钙质的吸收，从而为身体增加更多的钙质。钙与磷之间的比例对食物的消化、吸收都有重要意义，当食物中钙磷之比为1:2至2:1时，最适宜于钙与磷的吸收。含磷丰富的坚果包括:核桃含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸，另外还含有多种抗氧化剂，如维生素C和维生素E，可以对抗让人体衰老的氧自由基;榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观;杏仁中的微量元素如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素含量，也同样不逊色。这些营养素的共同作用，还让杏仁能够有效降低心脏病的发病危险。
让你眼花缭乱的更多选择
肉类配西兰花:肉类吃多了会给胃肠造成过多的负担，而西兰花富含的膳食纤维能迅速排出大肠中的有害物质，因此对大肠癌和结肠癌的预防效果很好。另外引起胃溃疡和胃炎的幽门螺旋杆菌很难根治，西兰花却含有的一种天然化学物质———莱菔硫烷，再嚣张的幽门螺旋杆菌在它面前也只能乖乖投降。
鸡肉配栗子:鸡肉和栗子同为健脾养胃的食材，而且易于吸收，同时它们还能增强肌体的造血能力，对预防缺铁性贫血有明显的作用。除了栗子炖鸡，还可以制作板栗红焖羊肉、栗子炖猪蹄等。栗子与粳米一起健运脾胃、增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软无力者服食。
萝卜配豆腐:豆腐属于豆制品，过量食用会导致腹痛、腹胀、消化不良。萝卜有很强的助消化的作用，中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤的功能，而且它还含有很高的纤维成分，因此和豆腐同时食用有助于消化和对营养物质的吸收。
豆腐配鱼:豆腐和鱼一起煮还可预防心脑血管疾病，鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有高量的大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，因此对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
青椒配苦瓜:青椒中维生素C的含量最为丰富，因此可以抗氧化的效果也很明显，而苦瓜中含有多种生物活性物质，可以增强皮肤、毛发等结构组织的活力。因此，现在有许多医学家，用苦瓜进行美容护肤。这两种食物同时食用营养更为全面，美容养颜的作用也被激发出来。
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