鸡肉(Ji Rou)
【英文名】 Chicken as food
【原形态】家鸡(《千金·食治》)，又名:烛夜(崔豹《古今注》)。
【来源】为雉科动物家鸡的肉。拉丁植物动物矿物名:Gallus gallus domesticus Brisson 采收和储藏:宰杀后除去羽毛及内脏，取肉鲜用。
【原形态】家鸡，家禽。嘴短而坚，略呈圆锥状，上嘴稍弯曲。鼻孔裂状，被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常呈褐红色;肉冠以雄者为高大，雌者低小;肉垂亦以雄者为大。翼短;羽色雌、雄不同，雄者羽色较美，有长而鲜丽的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壮，跗、跖及趾均被有鳞板;趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高，雄者跗跖部后方有距。
【性味】味甘;性温。
【归经】入脾;胃经。
【功效】温中益气;补精;填髓。
【主治】虚劳赢瘦;病后体虚;食少纳呆;反胃;腹泻下痢;消渴;水肿;小便频数;崩漏带下;产后乳少。
【用法用量】内服:适量，煮食或炖汁。
【注意】凡实证，邪毒未清者慎作。
【附方参考】
1、治积劳虚损，或大病后不复:乌雌鸡一头，治如食法，以生地一斤(切)，饴糖二升，纳鸡腹内，急缚，铜器贮甑中，蒸五升米久，须臾取出。食肉饮汁，勿啖盐。三月三度作之。并止盗汗。(《姚僧坦集验方》)
2、治虚弱劳伤，心腹邪气:乌雄鸡一只(挦洗净，切作决于)，陈皮一钱(去白)，良姜一钱，胡椒二钱，草果两个。以葱、醋、酱相和，入瓶内封口，令煮熟，空腹食。(《饮膳正要》)
3、治五噎饮食不下，胸膈妨塞，瘦弱无力:黄雌鸡一只(去毛、肠)炒作臛。面半斤，桂心末一分，赤茯苓一分(末)。上以桂心等末和面溲作索饼，于豉汁中煮，入睡食之。(《圣惠方》黄雌鸡臛索饼)
4、治反胃:反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、当归、食盐各半两，再同煮烂，食之至尽。(《乾坤生意》)
5、治中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏地:乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱、酱调称作羹，空心食之。(《圣惠方》乌雌鸡羹)
6、治肾虚耳聋:乌雄鸡一只，治净，以无灰酒三升，煮熟，乘热食之，三、五只效。(《纲目》)