麦芽(Mai Ya)
【别名】大麦蘖(《药性论》)，麦蘖(《日华子本草》)，大麦毛(《滇南本草》)，大麦芽(《本草汇言》)。
【来源】为禾本科植物大麦的发芽颖果。拉丁植物动物矿物名:Hordeum vulgare L.
【原形态】大麦 越年生草本。秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100cm。叶鞘松驰抱茎;两侧有较大的叶耳;叶舌膜质，长1-2mm;叶片扁平，长9-20cm，宽6-20mm。穗状花序长3-8cm(芒除外)，径约1.5cm小穗稠密，每节着生3枚发育的小穗，小穗通常无柄，长1-1.5cm(除芒外);颖线状披针形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒;外稃背部无毛，有5脉，顶端延伸成芳，芒长8-15cm，边棱具细刺，内稃与外稃等长。颖果腹面有纵沟或内陷，先端有短柔毛，成熟时与外稃粘着，不易分离，但某些栽培品种容易分离。花期3-4月，果期4-5月。
【生境分布】我国各地普遍栽培。我国各地普遍栽培。
【性状】颖果两端狭尖略呈梭形，长8-15mm，直径2.5-1.5mm。表面淡黄色，背面浑圆，为外稃包围，具5枚，先端长芳已断落;腹面为内稃包围，有1条纵沟。除去内外稃后，基部胚根处长出胚芽及须根，胚芽长披针形，状线形，黄白色，长约5mm，须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气无，味微甘。
【炮制】
1.炒麦芽:取麦芽置锅内微炒至黄色，取出放凉。
2.焦麦芽:同上法炒至焦黄色后，喷洒清水，取出晒干。
3.麸制:先将麸皮撒于锅内，待麸皮冒烟时，倒入净麦芽，用文火炒至表面呈黄色为度，取出，除去麸皮放凉。每1kg麦芽，用麸皮90g。
【性味】味甘;性平。
【归经】入脾;胃经。
【功效】消食化积;回乳。
【主治】食积不消;腹满泄泻;恶心哎吐;食欲不振;乳汁郁积;乳房胀痛。
【用法用量】内服:煎汤，10-15g，大剂量可用30-120g;或入丸、散。
【注意】
1.《食性本草》:久食消肾，不可多食。
2.《汤液本草》:豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使。
3.《本草经疏》:无积滞，脾胃虚者不宜用。
4.《本草正》:妇有胎妊者不宜多服。
5.《药品化义》:凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。