彩虹饮食法 6种“颜色”更健康

北美健康生活网-多伦多社区 youlife.ca 10-01 来源:pclady 健康评论()

彩虹饮食法 6种“颜色”更健康

科普:彩虹饮食

彩虹饮食是指美国癌症协会推荐的“彩虹原则”饮食方法。简单来说,就是把蔬果分成5个种类的颜色,红色、橙黄色、绿色,紫黑色和白色,而每一种颜色代表不同的植物营养素,故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。多进食多种色彩的水果和蔬菜有助于增进人们的身体健康。美国饮食指南建议人均每日需摄取5至13份色彩丰富的蔬果(1份约等于100克)。彩虹原则所倡导的就是在进食足量蔬果的同时,还需尽量搭配5种颜色,确保一日当中每一种颜色都能食用到。

其实颜色会影响食欲吗?

是的,确实有研究显示,不同的色彩会对我们的食欲产生不同的影响。

最不受欢迎:蓝色、紫黑色、黑色

蓝色的食物不断赢得“最让人没有食欲”食物的称号。一项研究做过以下实验:询问人们(包括他们的竞争者)他们最喜欢的食品,之后把它们染成蓝色,然后让他们吃掉。结果显示,蓝色食物立刻被发现是最让人没有食欲的,即使食物的味道还算正常。

人们通常会避开蓝色、紫黑色和黑色的食品,因为我们习惯性地认为这些食物会变质或有害人体健康。除了越橘,醋栗以及茄子,没有太多这种颜色的食物。

然而,一些食物虽然自然不是这些颜色,但是后来被染成这些颜色,所以它们并没有这些功效。曾有著名的糖果公司在收到了很多投诉后,被迫撤回已经推出的亮蓝色糖果。

最勾人食欲的颜色:红色

红色是最能勾人食欲的颜色,千真万确!红色食品(以及红色本身)会刺激食欲,也能给人以充满活力的感觉。如果你食欲不佳,那么就拿一些红色东西加到你的食物里吧。我发现,有红色座椅的餐厅对我而言效果明显,当我坐下来要吃东西的时候,它会让我感到饥饿。

黄色也能增进食欲

黄色也是刺激食欲的颜色,因为它常常与快乐联系在一起。你注意到一些餐馆会安装黄色喷漆的窗户,或者放黄色的花在桌子上吗?这种温馨的颜色会让你感到更受欢迎,更加饥饿。

绿色代表着健康?

无论是什么食物,只要是绿颜色的就很容易被等同为健康食品。这是因为“安全”食品通常是绿色的,比如生菜、苹果和黄瓜。很多人就认为,大多数绿色的食品都没有致死的危险,可以食用。所以人们会很喜欢吃任何绿色的东西,也更倾向于假定绿色食物都是健康的。

破解彩虹法则

1.红色食品:抗病毒奇兵

红色食品具有强烈的抗氧化效果,能够抑制肿瘤的进程。番茄、西瓜、粉红葡萄柚与番石榴富含番茄红素,番茄红素具有强烈的抗癌抗氧化效果。对体质较弱,易受感冒病毒的欺负,或者已经被感冒缠上了的美眉们。红色食品会助你一臂之力,天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的功能。巨噬细胞乃是感冒病毒等致病微生物的“杀手”。其活力增强了,感冒病毒自然难以在人体内立足,更谈不上生长繁殖了。美味的红苹果是槲皮素的最佳来源,槲皮素能够抑制细胞破坏自由基导致的过早老化、心脏疾病和癌症。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜,所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A,发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用,常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外,苋菜、洋葱、红枣、红薯、苹果、草莓、老南瓜、红米等亦具此功。

2.紫色食品:强力的抗血管硬化将军

美国戴维·西伯博士通过近20年的潜心研究,发现紫色蔬果中含有花青素,具有强力的抗血管硬化的神奇作用,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。

同时紫色食品富含抗氧化剂—花青素,花青素能够保护肌肤免受阳光的伤害,降低中风的风险,改善记忆和心血管系统,降低胆固醇水平。紫葡萄中富含白藜芦醇,一种天然植物化合物,能够抵御年龄带来的损害。

这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、无花果、李子、黑莓、葡萄干、石榴、蓝莓、浆果、紫甘蓝、紫薯、梅干、紫洋葱、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患,常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。

3.橙黄色食品:保护胃黏膜兼壮骨强筋

胡萝卜、橘子、红薯、黄色甜椒、菠萝、南瓜、玉米、葡萄、桃子、柠檬、蜜瓜、木瓜、芒果、冬南瓜、梨、柑橘、油桃、杏子,都属于橙黄色食物。它们的优势在于富含两种维生素:一种是A;另一种是D。维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。

而黄色甜椒、木瓜和柑桔类水果,如橘子、柠檬和葡萄柚,富含具有免疫功能的增强维生素,是一种完美的解毒剂;胡萝卜和南瓜富含抗氧化剂:β-胡萝卜素,有助于保持皮肤健康,增强免疫功能,降低眼部疾病的风险。

4.绿色食品:富含叶酸和钙素,孕妇多吃

花椰菜、豌豆、青苹果、鳄梨、羽衣甘蓝、芦笋、菠菜、生菜、芹菜、芝麻菜、黄瓜、绿甜椒、豆芽、西葫芦、猕猴桃、朝鲜蓟、绿色豆类、绿葡萄、哈密瓜,都属于绿色食品。

假如你是一位“身怀六甲”的女士,要想生一个健康聪慧的孩子,那么请务必亲近绿色蔬果。菠菜,花椰菜和羽衣甘蓝含有丰富的钙,铁和维生素以及叶酸,而叶酸已被英美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。而叶酸还能预防心脏病和抑郁症。同时,大量的叶酸还是心脏的新杀手—同型半胱氨酸的“克星”,可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。深绿色蔬菜如羽衣甘蓝、菠菜、甘蓝和豆芽,含有丰富的护抗氧化剂—叶黄素,能够降低年龄带来的变性黄斑,同时提供大量的维生素和矿物质。此外,绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源,其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多,故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。

5.黑色食品:防心血管病还补肾调经

紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌,在东瀛掀起了黑色食品热。究其原由,乃因此类食品具有以下优势:一是来自天然,所含有害成分极少;二是营 养成分齐全,质优量多;三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外,各自尚有其独特的防病本领,如黑木耳防治尿路结石,乌骨鸡调 理女性月经等。你可千万不可冷落它们。

6.白色食品:调节视觉与安定情绪

虽说在总的营养价值方面排名末位,但“末位淘汰制”并不适用于它,因为它也有独到之处,如冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋、菜花、土豆、洋葱、大蒜,生姜,蘑菇、香蕉都属于白色食物。它们能够增强我们的免疫系统,并有抗病毒和抗癌化合物。蘑菇能够保持免疫系统运行平稳;大蒜和洋葱含有高浓度的大蒜素,能抵抗细菌和感染,并减少某些癌症的风险。生姜能够助消化。香蕉富含丰富的钾,有利于心脏和肾脏,你可以摄入丰富的纤维、维生素、叶酸。而且这些食品给人一种质洁、鲜嫩的感觉,常食之对调节视觉与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。

小编点评:膳食调查结果表明,我国居民膳食中维生素A、维生素B2和钙摄入量普遍不足,部分居民膳食中谷类、薯类、蔬菜所占比例明显下降,油脂和动物性食品摄入过高、能量过剩、体重超常在城市成年人群中日渐突出,食品卫生问题也是有待改善的重要方面。因此,小编建议美眉们不妨根据自己的实际情况,搭配一套“彩虹食品”,享受美妙的“彩虹饮食”!



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