快餐一般都是用来果腹的,唯有一种让人百吃不厌——日式豚骨拉面,每次不仅把面吃光,鲜美的骨汤也会喝得一口不剩。
其实,只要稍花些时间,自己在家熬上一锅好汤,就能很轻易地做出餐厅里卖到几十元一碗的日式拉面,不仅汤头醇厚,而且用料十足,满满一海碗下肚,包你吃得心满意足。
原料:排骨、火腿、酱牛肉、鸡蛋、速冻豌豆、玉米、豌豆苗、蟹棒、日式酱萝卜、面条、海苔
步骤:
我们先来准备骨汤
将排骨洗净;
锅中加入足量清水,最好避免在熬汤时中途添加;
旺火煮沸,撇净浮沫,加入少量醋,可以有效提鲜;
再加入一块金华火腿,然后转小火熬煮两小时左右。金华火腿味道咸鲜,用来煲汤可以不再添加其他调料。没有火腿,可以添加盐来调味。
骨汤熬好以后,先将排骨和火腿捞出,直接吃就很美味。然后将汤放入冰箱冷藏一晚,第二天就会看到原本是液体的汤汁已经凝结成了果冻状,这时用勺子很容易就可以将表面凝固的油脂去掉,使汤头更加清爽健康;
舀足量的汤放入锅内加热;
煮沸后加入鲜牛奶,这可是熬制出拉面店里那种醇厚汤头的关键哦,用鲜奶油或者奶精也可以,但我感觉用牛奶更加健康,而且一般家庭很容易准备,调出的味道也完全一样;
将骨汤和牛奶搅拌均匀,可以看到汤水变成了乳白色,再次煮沸即可。
我们再来准备搭配的各种材料:
酱牛肉是我之前就做好的,切成厚片;
鸡蛋摊成薄薄的蛋饼,切成细丝;
豌豆和玉米煮熟,沥干水份;
蟹棒切成小段,过水焯熟;
豌豆苗也用热水焯一遍;
日式酱萝卜切小片。
做日式拉面,用乌龙面最好,我这里不好买,就用了意式鸡蛋面代替,口感也不错;
面条煮熟,捞出沥干水份;
将刚才准备好的各种食材依次码放在面上。
最后一步,浇上浓鲜的汤汁,再摆上两片香脆的海苔,就可以尽情享受美味啦。
一碗适合四季的美味汤面,冬天吃暖胃,夏季吃清淡,大家不妨都做来尝尝吧。