原料:
里脊肉1/2条、胡萝卜1/4根、洋葱1/2个、杏鲍菇1/2个、米饭1小碗。
辅料:
盐1/2茶匙,料酒1汤匙,日式照烧汁1+2.5+1汤匙。
做法:
1、里脊肉去筋膜,一切两段,再每段横切成三片(此菜谱用的是3片的量),用刀背儿剁松,淋上料酒,撒上盐,加1汤匙照烧汁,按摩均匀,腌制10-20分钟。
2、胡萝卜去皮,切成小碎粒;杏鲍菇洗净,切成小碎粒;洋葱切碎。
3、炒锅油烧热,下洋葱碎煸炒至透明,再倒入胡萝卜碎和杏鲍菇碎,翻炒2分钟至软,倒入米饭炒散。、
4、调入2.5汤匙照烧汁,炒匀,并根据口味决定是否追加一点盐。
5、反复炒匀至不见汤汁即可出锅。
6、锅底再添加适量油,烧热后放入里脊肉片,大火快速将两面煎至金黄上色,倒入1汤匙照烧汁裹匀,加没过的水,烧开后转小火焖至汤汁收浓。
温馨小提示:
照烧汁可以在进口食品处买到,网购也很方便。没有照烧汁,可以自己配,我看了下配料表,里面有酒,酱油,麦芽糖,味醂,醋,姜蒜茸,还有苹果汁等,咱们没那么多专业的材料,其实用“姜蒜茸,酒,酱油,蜂蜜,米醋,糖”就可以调出自己的照烧汁了,即便是在日本,每家的照烧汁也会因为主妇用料组合的不同而各有各的风味吧。
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