制作材料:
香蕉3根,莱姆酒2大匙,柠檬汁2大匙
高筋面粉1杯,泡打粉1小匙,牛奶2/3杯,蛋1个,融化奶油1大匙,糖少许
制作步骤:
1 、香蕉去皮,切成1公分左右厚的片,淋上莱姆酒及柠檬汁,拌匀。放置30-60分钟。
2 、面粉,泡打粉,糖混合;加入蛋,牛奶搅拌;再加奶油,拌咩成浓糊状。
3 、油锅加2-3杯油,香蕉抖干及表面裹面糊;投入油中以中大火炸至表面呈金黄色。起锅后放吸油纸上。
中华美食网小提示:
1 、香蕉的选用:刚熟的香蕉多在酒里泡泡,炸出后才会软,成形比较漂亮;熟透的香蕉炸出后没那么成形,比较甜,适当的少放糖。
2 、面糊打好后可以在保温的烤箱或微波炉中放3分钟,炸出来面糊发得更好。
3 、除了高筋面粉,也可使用中筋。区别在于高筋比较q,中筋相对软。可以根据个人喜好选择。
4 、投入的香蕉要浸入油中,这样面才发得好,炸出来色才均匀。
5 、火要开成中大是因为要注意两方面,一方面火太小面糊发不起来含油多,另一方面火太大内部的香蕉还没热,不软,不甜。
