关注留学生的饮食健康
- 营养学家Sarah 杜女士在密市杜威学院接受学生现场访谈
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海外留学生人数持续增长，并且低龄化趋势明显，这些都实际地发生在我们身边。这些年轻的留学生如何照顾好自己每日的饮食与营养，如何让远隔重洋的父母少一份担忧，正在成为一个引起关注的问题。不仅长者操心，年轻的孩子们自己也注意到这个问题，并且积极地寻找解决途径。2016年1月21日，通过老师的协助，杜威学院的学生们邀请到密市的营养专家兼瑜伽教练Sarah杜老师，就留学生的营养问题给出一系列实用的分析和建议，令学生们获益匪浅，在访谈的后半部分，Sarah老师还介绍了瑜伽的健身原理和练习方式，并带领学生们一起体验瑜伽的基本动作，给学生留下深刻印象。
Sarah 杜老师，89届北京大学化学系学士毕业，93年赴美国路易斯安娜大学就读食品营养学硕士学位，96年毕业移民到加拿大。97年创办公司从事营养保健产品的经销和开发，并在2008年在多伦多大学跟随美国著名的瑜伽大师学习昆达里尼瑜伽并获取国际教师资格证，2009年开始在多个健身中心教授瑜伽课程至今。
访谈的第一部分由学生Daisy(雷友才)提出关于营养的问题，Sarah老师首先分析了留学生饮食的特点:学习压力较大，尤其是高中生，平时准备饭的时间很少，很多人家里比较充裕，就经常在外面买快餐吃。针对这样的实际状况，Sarah老师提出建议，想在短时间准备出一餐有营养的饭，可以参照以下几点进行:1.周末买好鸡肉，牛肉等，用慢煮锅炖好一锅，将肉盛出放冰箱，平时每晚回来切一点吃。2. 蔬菜比如西兰花用水焯一下，加点葱，香油或蒜泥拌一下就很可口。再搭配一些主食即可。在外面买快餐，也要注意选择，pizza是用精面做成，菜很少，营养最少，汉堡包是over processed过度处理 的食品，没太多营养并且有很多没有完全燃烧的一氧化碳含在肉里，吃了后还会犯困，对大脑也不好。选快餐建议选Subway 或者Shawarma，营养较多。每周最好吃两次鱼，里面有OMEGA-3能够补充大脑营养，有利于学习。
当学生问到胃不好应该注意什么的时候，Sarah老师谈到，首先不要喝凉的东西。第二要细嚼慢咽，胃其实是消化道第三个器官，第一个是嘴，唾液有消化酶帮助消化，要嚼碎后再咽下。 第三是吃东西要有选择，不能让食物在胃里呆时间长，比如红肉就会呆的时间较长，消化费力，应换成鱼肉鸡肉，或其他素食。第四是不能暴饮暴食，吃饱的感觉传递到大脑有个延迟10分钟时间，所以每餐8分饱就好。
学生还提到如何营养地减肥的问题，Sarah老师说，减肥不应该是挣扎struggle的过程，应该是effortless的过程，就是不需要太多努力就可以实现。比如喝牛奶改成喝小米粥，喝ice tea等含糖饮料时改喝水，吃白米面换成土豆和红薯，这些比米面能量低。如果某天吃了油大的东西或很多肉，那么接下来几天就不要吃，不要每天都吃，这样没有负担，心情愉快针对如何选择食物的问题，Sarah谈到，人是宇宙的一部分，人和植物没有大区别，化学成分一样，生命来源于生命，要吃有生命力的东西，那些over processed 过度处理过的东西如薯片及pizza， burger没有生命力，全是卡路里，没有营养。但是像豆子发的芽，seeds(如芝麻)，坚果， 都是有生命力的，越小的seed越有生命力。植物有千万种，在超市选不同颜色的蔬菜水果来搭配，营养就比较全面。
在学生的请求下，Sarah 老师还给出了留学生的营养食谱:1. 早餐 OATMEAL麦片加上一个煮鸡蛋和一个multi grain的Bagel抹上peanut butter 或Avocado。豆浆不太好，因为豆子大部分是转基因的，牛奶也不建议喝，因为很有争议，酸性很大，不见得对身体有多好，不如喝酸奶有益生菌。2. 早上10点补充snack比如干果，酸奶和新鲜水果。3. 中午吃Subway， Shawarma或盖浇饭。4. 下午3点再吃些snack，比如非油炸的multi grain 饼干。每天要吃一个苹果，一个Avocado。5. 晚上不要吃纯白米，要一半糙米(Brown rice)一半白米来煮，并煮些青菜，吃一块鱼，一些肉，每天最多只吃自己拳头大的一块肉量。
营养问题结束后，喜爱瑜伽的学生浦蕾又向Sarah老师提出了瑜伽问题。Sarah老师首先介绍了瑜伽，她提到瑜伽已有一万年的历史，比佛教2500年历史还久远，那时的印度人很Spiritual，发现通过伸展身体病就能好，于是形成瑜伽。瑜伽不是为特定人设计的，任何人都可以做，可以从中得到享受，它 不是竞技运动，是自己的身与心的结合，不是竞争性的，只要接受自己的身体，去练习，一定会水滴石穿，即使做10天感觉都会不一样。做瑜伽不需要有期望值或目标，只需要去加入，能做多少做多少。
瑜伽的呼吸是一个重要的基本功，呼吸时让自己回到自己的心，不再是表面的人，每个呼吸都和心取得联系，体会到生命的宝贵。呼吸是个工具，每天都可以用。呼吸方式有三种，一是瑜伽式呼吸即腹式呼吸，可以让横膈膜产生运动。二是喷火式呼吸，像吹蜡烛，手摸住肚子吹，还可练腹肌，收肚子，帮助消化。三是左右鼻孔呼吸。即挡住一个鼻孔，用另一个呼吸。左边呼吸是放松，睡不好觉，可以用左边鼻孔呼吸三分钟。右边是增加能量和精力，犯困时，用右边鼻孔呼吸三分钟，可提神。人体内有阴阳之分，左右鼻孔呼吸自瑜伽对身体的好处，是能让每个部位动起来，并且安全，优美，帮助修正一些不良姿势，对腰痛，颈椎病，都是非常好的治疗。
当学生问到如何静下来进行冥想时，Sarah老师谈到，可以看着自己的鼻尖并进行昆达里尼瑜伽的吟诵，吟诵的时候脑子就不会乱想，并且每个声音都有能量，可以加强能量场，帮助自己的内在的成长即Inner grow。瑜伽功其实是为了长时间的禅坐meditation做准备的，而禅坐是和入定及开悟密切关联的。
访谈的不断深入与展开让学生们感到和Sarah老师有说不完的话题，在学生的请求下，Sarah老师现场教大家体验瑜伽的基本动作，随着优美放松的瑜伽音乐，Sarah老师将自己对瑜伽的领悟和掌握全部展现在柔软沉稳的动作之中，让学生们为之惊叹，并且纷纷模仿老师的动作和呼吸，领略了瑜伽的优美和舒展。
营养和瑜伽，可以说是身与心两方面的有机结合，能在这两个领域走得深入并且能够给予人们有针对性的引导，Sarah 杜老师的修为的确令人钦佩，希望今后有更多的人能够通过Sarah老师的指导获益!
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