露雨轩 禅茶与健康素斋的佛教文化
充满了禅味
露雨轩是一家以佛教文化为主题的茶楼，秉承“禅茶一味”的茶家文化，以经济而不失高品质的自助式经营理念，以及健康素斋吸引了众多品位之士的青睐，备受禅茶爱好者和素食老饕们的喜爱。
在露雨轩双秀店，窗外是一片宁静祥和的公园春色，室内香气缭绕，如同天籁一般的梵呗在耳旁，触目便是讲述佛家的古董物什，加上健康素净的素斋，当然还有茶家的优选香茗。那声，那景，融入了思绪，令人忘却一天的疲惫。最值得一提的要数店内供奉着西方三圣的高大的佛堂，供虔心向佛的客人顶礼膜拜。安顿下渴望慰藉的心灵，浓郁的佛教建筑风格，明清时代的古典家具，造型各异的各国佛像都让人叹为观止、流连忘返。也许既是那一瞬间，你会觉得自己就是佛要度的有缘人，正在与佛做着无声无息的交流……
另外，露雨轩的特色还在于它一直秉承的“禅茶一味”的茶家文化。也许普通茶客体会不到“禅”与“茶”的关联，但依然会每日喝茶，并挑剔着茶叶的优劣或者水质的好坏。
但在这里，如同天簌一般的梵呗在耳旁，触目便于工作是讲述佛家的物什，或者加上素斋，当然最后还属茶家的香茗，这一切的一切，都真正让人产生莫名的感动，也许即是那一瞬，你会觉得你就是佛要度的有缘人，正在与佛，与文化在做着无声息的交流。
(图左)乾隆玉玺：按浙江嘉兴的清朝官府菜秘方制成
(图左)金衣菠菜卷;(图右)洋烧蟹腿菇
店内精挑细选的素食原料以清、净、素、雅、珍、奇、鲜为标准。无论是三菇六耳、还是四时蔬果，都会随时令的变化而变化。春夏秋冬，随季更改，根据时令挑选应季养生的食物。有些稀有珍贵的素食原料及菌类，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五台山的天花菜，灵隐寺的西湖莼菜，长白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌、黑松露等，都是露雨轩的桌上美味。
菩提树下品素食
素食似乎在都市中越来越成为一种时尚，不论是出于宗教姓仰还是追求时尚，这股素食的风潮充满了现代都市人的自省和健康的气息。
北京陶然亭公园北边坐东朝西的三圣庵是一座保存比较完好的寺庙，三进院落最东边的院子因为姻缘树而出名，据说那棵430年的古槐树非常灵验，相爱的男女只要在树上系上红绳，诚心地默念爱人的名字，就会和爱人结缘。
三圣庵寺庙
这样小巧雅致的寺庙在北京城里并不多，保存的这么完好的就更难找到了，能在这里吃一顿素食却也是闹市中难得的一个选择。菩提缘素食餐厅在寺庙第一进院落里，古色古香的院落，若隐若现的佛曲，就让人一下子就进入了一个宁静的世界。这里的素食都是源自佛教中的典故，都有一个的好听的名字，像紫衣怀素，紫菜卷的各种时令蔬菜手卷是好吃又营养的素食，而“怀素”的含意则是食素入腹，心怀静思，无欲无求。菩提缘的素食都是选择有机肥的绿色蔬菜，烹饪过程也绝对没有五辛和鸡蛋，真是绿色的素食。
在菩提缘宁静而古韵悠然的佛教氛围中用餐，很多仿荤的素菜做得让人真假难辩，这些都是用深海植物提炼的海藻精华、大豆分离蛋白和魔芋等天然植物做成的。虽然仿荤的素菜和佛家禁欲的有些不符，但是还是惊异于师傅能够把素食的味道做到乱真的地步。
好菜配好茶
美味蘑菇
与众不同的是这里还有一些藏传佛教里的素菜，非常特别，一道“香绕人间”就是烤制的香菇，里面有藏族做糌粑用的青稞粉和番茄粉，烤好的香菇汁水饱满和青稞粉的沙质口感让这道菜口感上层次富有变化，能够在北京尝到这种藏式风味也是难得。
博味堂 自然原汁原味
博味堂餐厅是众多素菜厅中最特立独行的一家。因为在中国，素食最早起源于佛教的戒规，因此许多素餐厅都布置成浓浓的禅意氛围，而博味堂的老板虽然也信佛，吃素多年，却将餐厅创新成简洁高雅的西式用餐氛围。
番茄浓汤
菜品上做的十分用心，聘请来经验丰富的粤菜总厨，创新出新鲜自然的味道，重在保留食材的原汁原味，有时还会借鉴西餐的调料，例如沙拉酱或果酱，丰富口感。菜品既避免了素菜的清淡寡味，也绝非很多素餐厅重用豆类加工品，以及重油的方式，不使用味精与色素，采用橄榄油和纯净水进行烹饪。在将来，老板还计划与值得信赖的有机农场合作，使菜品在食材上更为优质上乘。
荷塘月色 诗意回归自然
竹林般的意境
荷塘月色在北京朝阳区的一片竹林里，沿着小径穿过碧绿的竹林，来到一座别致的四合院落，午后金色阳光斜射进窗户，走廊里洒满阳光，食客们在轻声交谈。餐厅内使用的都是原生态的装饰材料，绿色的木地板，紫色的桌布，餐桌上摆放着朵朵荷花，俨然一个绿色荷塘。
荷塘月色是北京唯一一个拥有书室的食坊，沿着阳光走廊，推开一扇木头门迎面摆放着古朴的书架，书架上摆满各式各样的书籍，其中以心灵书籍为主，有些食客正捧着一本书，在舒缓的音乐里安静地享受阅读的乐趣。餐厅有四个以荷塘为主题的包间，装饰各不相同，但都是融东西方宗教文化于一炉，可容纳20 到40 人用餐或者举行小型主题沙龙。
声声入耳
在这里用餐，时间仿佛静止了，耳边是风吹竹子发出的沙沙声，在这繁杂的都市里，能够与自己的心灵安静地对话，实属难得。餐厅大厨有20多年的烹饪经验，对借鉴荤菜烹饪方式来创新素餐有深厚的理解和诠释。翻开厚厚如书籍的菜谱，其中有80%以上的菜肴都出自大厨的原创。荷塘月色菜品还有一大特点是纯净素食，忌五辛香料，忌蛋和酒，也鲜有仿荤的菜，据老板说，这样才是真正的回归自然。
极喜宝地 伴着荷花品素食
极喜宝地拥有大大的一池荷花，不管在包厢还是大厅，都能透过玻璃感受那满满的灿烂，而店内的环境也是清净雅致，是一个适合放松心情的地方。店内的食材全是非转基因，把营养、健康放在第一位。在这儿，除了可以打包菜品，连池里的新鲜荷叶也可以一并打包带走。
田园荷叶包
看着厨师从院内的荷花池为你剪下一片荷叶，然后制作成清香扑鼻的田园荷叶包呈现在面前，感觉如何？除了自然的感受，这道菜也非常营养——食材丰富，采用蒸的方法，减少营养的流失。