味浓软烂的常德猪脚钵。
滋味香浓的常德腊肉炖香干。
到星沙去吃常德钵子菜,据说是最近长沙城内呼朋唤友,开车出城去吃喝的重要理由之一。
一位在“长沙好呷帮”QQ群里混的网友,告知大家,长沙好呷分子最新的去向之一,据他最新参与吃喝的经验,就是奔往星沙去吃常德钵子菜,让满桌“德语”的美味钵子菜焖出友情的高温来。
据说,在长沙过一种紧跟潮流的美食生活,一是要紧跟“偷菜”的厨房师傅,他们吃到哪,就紧盯到哪;二是,切记不能忽略新生的好吃力量,他们钻山打洞寻吃,总有最新最具口感的美食发现。
长沙读城记QQ群里,一位供职长沙县文化局姓陈的大姐,证实长沙县星沙镇的“土菜”正吸引长沙城内的食客们,开车前往寻鲜。
数年前,长沙曾涌发过一阵到宁乡大成桥亲尝正宗口味蛇,到浏阳进城隧道旁品浏阳正宗蒸菜的风气,难道现在风水轮流转,一轮新美食潮流轮到长沙县了?
我们品尝常德钵子菜的落脚点,在星沙明城大酒店的二楼,并特意选了个“岳麓山”包厢。沸腾得咕咕嘎作响的钵子菜,果然很有点层林尽染的红艳。然而钵子菜菜味醇厚,却不过辣。重要的是满桌钵子菜越煮越香,越煮越响,在浑身发热,吃吃笑笑的良好美食氛围里,大家除了满口塞满钵子菜的热辣鲜香外,还多半外带多吃了两碗饭。
此餐印象深刻新鲜的常德菜有以下数种:
石板荷包豆腐:这是一味很有霸气的菜,虽然只需28元一份。所谓荷包,用的并不是荷叶,而是蛋卷。蛋卷里面裹着新鲜的豆腐,在石板上滋滋一烫,蛋卷焦脆,豆腐鲜嫩滚烫。更兼烧得巨烫的石板上,轻铺一层肉泥泡菜,上桌时,我们见到肉泥正颤栗而幸福地滋滋作响,不但成为速熟的鲜嫩下饭菜,整个包厢更弥漫浓烈的肉香,诱惑顿时“挡不住”,未等“主人剪彩”,立马就见几双筷子,叉到石锅里。
常德腊肉炖腊香干钵:香干滑韧,腊肉油香,一荤一素,咸香爽口,一试之下,至今仍有垂涎。
尖椒烫芥菜:就是它,使我连连向女服务员说了两声,妹子,再来一碗饭啰。吃饭从未这般利索过。
此外,还有明城一品笋、常德猪脚钵。
朋友徐晖铭对此餐饭的总体评价是,常德钵子菜,味浓香鲜,软嫩咸辣,口感好,吃起来韵味,心情很温暖。
明城大酒店行政总厨田丰云说,你印象深刻的菜,确实是常德钵子菜中的经典菜式,不过,常德钵子菜对于爱美食的朋友来说,还可以尝试一下美味的常德钵子乳狗、常德洋鸭火锅、常德腊肉炖青菜头等。
田总厨介绍,在湘菜系列中,常德菜属于洞庭湖菜系,属湘菜三大组成部分之一。常德钵子菜系列,是湘菜冬令菜式中的热门之选,常德钵子菜的汤汁比火锅要少,比干锅要多。他说,在冬天的餐桌上,滚烫火热的常德钵子菜,散发热乎乎温暖的烟火气,很像冬天围炉相聚的友情,它们同样都越焖温度越高,越煮感情越醇厚。