原料:高筋面粉250克 细砂糖40克 盐1/4茶匙(1克) 酵母1/2茶匙(3克) 鸡蛋1个(30克) 奶粉1汤匙(15克) 牛奶120克 黄油15克 刷表面用蛋液10克
做法:
1)将高筋面粉，细砂糖，盐，鸡蛋都混合在一起。牛奶倒入碗中，再把酵母倒入牛奶中搅匀，静置5分钟。
2)将牛奶倒入面粉中，搅匀后揉至面团光滑，加入室温软化的黄油，继续揉，直到面团变得光滑，轻轻拉起面皮，形成有韧性的薄膜(如图5)。
3)将面团放入容器，用湿毛巾盖严实，在温暖环境中进行第一次发酵约45分钟，面团发酵至2倍大，即可取出。
4)将发酵好的面团中的气体揉出，分成三等分，用手滚圆，用湿毛巾盖好，在室温静置松弛15分钟。
5)在土司模中用少量黄油涂抹一层，能起到防止粘连的作用。如果是不沾的模具就可以省略这一步。
6)将静置松弛后的面团用手压扁，将面团里的空气排尽，接着用擀面杖擀成椭圆形，再卷成卷，注意不要卷太紧，收口朝下放入土司模底部中间。另外两个面团也排气后，擀成椭圆形卷成卷，放入土司模底部两边。
7)土司模盖上湿毛巾，继续放置在温暖环境中进行最后发酵，约45分钟左右，面团发酵至模具3/4处即可。
8)烤箱预热150度，用全蛋液刷在面团表面，入烤箱中下层，烤约40分钟。
9)如果用不带盖的土司模，中途如果面团表面上色明显，可用锡纸盖在面团上面防止表面烤糊，继续烘烤。
小贴士:
1、制作面包需要用高筋面粉，一般烘焙用品店都有售，实体店或淘宝都可以买到。沃尔玛，麦德龙等超市有大包装的高筋面粉，约10斤一袋。大磨坊牌的面包粉，也不错。
2、面包一般的制作步骤分为搅拌、基础饧发、分割滚圆、松弛、整形、最后饧发、烘烤等几个环节。
3、面团的搅拌在面包制作过程中是非常关键的步骤，搅拌的是否到位对接下来进行的发酵、整型、烘烤起着至关重要的作用。
4、面团的搅拌过程一般分四个阶段:第一阶段(拾起阶段)，干性原料与湿性原料混合，成为一个粗糙且粘湿的面块，表面不整齐无弹性且易散落;第二阶段(卷起阶段)，面团中的面筋开始形成，用手触摸面团时仍会粘手，表面很湿，用手拉取面团时无良好的延伸性，容易断裂;第三阶段(扩展阶段)，面团表面渐趋干燥，而且较为光滑有光泽，用手触摸时面团已具有弹性并较柔软，但延伸性较弱，用手拉取面团时仍会断裂;第四阶段(完成阶段)，面筋达到充分扩展，具有良好的延伸性(图5)。
这时面团的表现干燥而有光泽，面团内部细腻整洁无粗糙感，面团柔软，用手伸拉面团时有良好的弹性和延伸性。可以用手揪下一小块面团做测试，能抻开成很薄的薄膜，用手指捅破破口周围呈现光滑的整齐的边缘。
5、简单来说，面包的面团需要两次发酵(也称饧发)，和一次中间的静置松弛。第一次(也称基础饧发)是在面团搅拌完成，第二次是在整形完成烘烤之前(也叫最后饧发)。而面团分割成小块分别滚圆，在整形前需要10-15分钟的松弛，这样面团经搓圆后，被排出的气体和变弱的弹性能够得以恢复。
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