薏米，又名薏苡仁、药玉米、六谷米等，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。因为薏米的营养价值很高，所以被誉为“世界禾本科植物之王”。在欧洲，薏米被称为“生命健康之禾”。近些年在日本还被列为防癌食品，因此薏米身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
高级公共营养师宫静介绍，薏米的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油等营养成分。
薏米热量比大米、小麦热量高，蛋白质、脂肪、维生素B1含量远远高于大米，且富含脂肪、多种氨基酸、大量的维生素B1、维生素B2以及钙、磷、镁、钾等，因此，对于久病体虚及病后恢复期的患者来说，薏米是一味价廉物美的营养品。
【营养分析】不仅滋补还能治病
中医上讲，薏米味甘、淡，性微寒。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说:“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。”
所以，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
在南方梅雨时节，风湿性关节炎、类风湿性关节炎以及肌肉风湿症等患者，总要复发或者症状加重，这时常服薏米粥可以利湿舒筋，对消除关节水肿、减轻疼痛有良好作用。
另外，通过实验研究，发现薏米还具有降低血脂的功效，不仅较白米、糙米和燕麦好，并且在高脂血症患者身上降血脂效果更明显。实践证明，高脂血症患者，每天吃60克薏米，经2-4周后，血中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白都会降低。
同时，薏米中还有许多丰富的营养物质，对人体健康很有好处，如:
维生素E:美容抗衰老，可以保持人体皮肤光泽细腻，改善肤色，消除粉刺、色斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。而且对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。可用于扁平疣的辅助治疗。
维生素B1:含量丰富，对防治脚气病十分有益。
硒、薏苡仁酯:硒能有效抑制癌细胞的增殖，薏苡仁酯不仅具有滋补作用，还是一种抗癌剂，对小鼠的试验证明，它能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。目前，临床医生多以薏米粥作为癌症的辅助治疗。由于薏米甘淡无毒，是正常的食品，又能清补脾胃，没有化疗那样的毒副作用，病人易于接受，用于癌症病人是很适宜的。所以健康人经常吃一些薏米，也有预防癌症的作用。难怪日本把薏米列为抗癌食物。
【饮食建议】薏米怎么吃最滋补
冬天用薏米炖排骨或鸡，非常滋补;夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，是很好的消暑健身的清补剂。下面就介绍一下薏米的滋补做法
薏米粥:薏米、大米各30克，共煮粥，空腹食用，可治风湿脾痛、筋脉拘挛、脾虚泄泻。
薏米冰糖饮:薏米50克，百合10克，水煎汁，加冰糖服用，可治扁平疣、雀斑、痤疮。
薏米羊肉汤:薏米150克，羊肉250克，加水适量煲汤，食盐、味精凋味(亦可加生姜数片)。佐膳。可健脾补肾，益气补虚。治疗病后体弱，贫血，食欲不振等。
【健康提示】孕早期应慎食薏米
宫静介绍，需要注意的是，要根据你的体质决定是否经常食用薏米:舌色红的为阳盛或阴虚，这样的脾虚可以用薏米;但是，若舌苔发白，就是阳虚或阴盛，很可能是肾脾两虚，虽然薏米利水渗湿和健脾止泻，但是可能会因寒凉作用，使小便清长，甚至失禁。所以长期食用薏米前最好请中医进行辨证。脾虚无湿、便秘、汗少、尿多者及孕早期的妇女应慎食薏米。
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