导语:粉蒸肉，在我们湖南老家它是一种非常传统的美食，我们一般叫它“米粉肉”。
小的时候，妈妈也经常做粉蒸肉。那时候我们做粉蒸肉一般是直接将它放在米饭上面蒸熟，有点类似于现在的煲仔饭。将大米煮开米汤刚好收干的时候，铺上几块粉蒸肉在锅里，这样待饭熟了以后，上面的肉也就熟了，而米饭中也会有肉的香味。每次妈妈刚把肉夹出来，我就会去抢着舀上面那一层渗有肉汁的米饭，好香得咧!
原料:
用料1:大米300克，糯米50克，五香粉1、5小匙，盐少许(用料1中的材料是用来做裹在外面的米粉的，这个量可以做好几次粉蒸菜了);
用料2:大芋头半个(约250克)，带皮五花肉400克;
调料:盐适量，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0、5小匙，葱花少许;
做法:
1、将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒;
2、炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉;
3、放入搅拌机中，磨碎成粉;
4、倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用;
5、五花肉洗净，沥干，切成约0、3厘米厚的大片;
6、放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀;
7、腌制约30分钟让其入味;
8、芋头去皮，洗净，也切成约0、3厘米厚的片;
9、将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿;
10、将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀;(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜);
11、取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉);
12、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。
小贴士:
1、米粉可以一次多做一些密封起来保存，下一次用的时候很方便;用料里这个量的米粉，可以做好几次粉蒸菜了;
2、制作米粉的时候，如果没有糯米可不放;加入少量的糯米，做出来的米粉口感会更好;
3、给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒;
4、如果喜欢吃辣，也可以在做好的米粉中再掺入辣椒粉拌匀，这样就成了香辣米粉了。
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