生姜内含姜辣素，对心脏及血管有刺激作用，可加速血液流动，使身体产生温热的感觉，同时扩张毛孔，促使排汗，带走体内多余的热量。姜皮亦是消肿排毒减肥的古老宝方。研究人员对生姜和辣椒的成分分析表明，生姜中含有姜油酮，而辣椒内含有辣椒辣素，这些成分摄入人体之后，首先在舌根及食道连接处，作用到延腺上，使其大量分泌唾液，从而食欲旺盛起来。
随后，它们来到胃粘膜上，使胃酸大量释放，以增进对食物的消化、分解作用。这样吃人体内的食物在姜油酮及辣椒辣素的协同配合下，成功地转化成能源物，参与新陈代谢，使能量尽量可能不转化为脂肪而堆入皮下。更重要得是，它们还可以有效地刺激肾上腺髓质，促使其分泌肾上腺素，还具有加速血液循环的功效，且使血糖值增高，促进储存能量的白色脂肪组织加速分解，消耗能源的褐色脂肪组织便加强了“产热”，体内的脂肪组织被逐渐消耗及“瓦解”掉了。
如果肥胖者或有肥胖趋势的女孩子，再进行15分钟的锻炼，对减肥很有益处。若每周有6次食入生姜及辣椒的话(量不必太大，感到菜肴略辣，或者自己觉得能耐受即可)，再加上勤活动，控制睡眠，4个月后有较明显效果。
生姜豆芽粥
主料:生姜10克，黄豆芽50克，大米100克
制作方法:
1、将生姜洗净，切成细丝;黄豆芽洗净，除去根须;大米淘洗干净。
2、将大米、黄豆芽、生姜同放铝锅内，加清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。
功效:温胃，除湿，减肥。
生姜米醋炖木瓜
主料:木瓜 500克
辅料:江米酒 500克 姜 50克
