胡萝卜含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以比美综合维他命药丸，每天都多喝一点胡萝卜汁，提高新陈代谢自然地降低体重。
此外，它还可以治疗便秘，预防感冒，巩固视力，带有一箩筐的附加效果。即使是懒散的减肥者，也可以轻易举地进行;一面调整身材，一面维持健康。再者，胡萝卜汁还以抑制吃甜食或油腻食物的欲望。有人甚至不限制饮食，也能利用胡萝卜汁在八个月的时间内就甩掉10公斤。
胡萝卜美容又瘦身，是不是就可以无限量多吃了呢?
当然不行，然和事情都要有一个度。过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。
这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的，即使她们不吃东西，没有月经，抽血仍发现血中胡萝卜素过高。后来在一些不是精神性厌食症的女病人身上发现，如果大量吃胡萝卜，会造成血中胡萝卜素偏高，而出现不孕症、无月经、不排卵等异常现象。
研究人员解释这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成。就曾有医师在六位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现，她们的卵巢黄橙橙的，称为“黄金般的卵巢”。
胡萝卜瘦身亮点
◎含有红萝卜素和维生素B1、B2、C、D、E、K以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，使人体吸收营养更全面。
◎含有的植物纤维能提高人体新陈代谢，达到自然减重的目的。
◎不仅能抑制人体进食甜食和油腻食物的欲望，还能预防感冒，巩固视力。
胡萝卜瘦身饮品推荐
胡萝卜不仅吃法很多，而且每一种方法操作起来都特别的方便，绝对符合MM的要求。
1、胡萝卜煮蘑菇
【原料】
胡萝卜、150克，蘑菇50克，黄豆、西兰花各30克，色拉油、盐各5克，味精2克，白糖1克。
【制法】
胡萝卜、去皮切成小块，蘑菇切块，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗:烧锅下油，放胡萝卜、蘑菇翻炒数次，加入清汤，用中火煮;待胡萝卜、块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
【特点】
胡萝卜、蘑菇具降脂，瘦身的作用。
2、胡萝卜生姜汁
【原料】
胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。
【做法】
1、将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。
2、将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
【特点】
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物
3、西芹胡萝卜
【原料】
胡萝卜1根、鸡蛋1个、西芹1棵、盐、味精各少许。
【做法】
1 胡萝卜去皮，切圆片;西芹切末;鸡蛋打散成蛋汁备用。
2 锅中倒入2大匙油烧热，加入蛋汁炒开，再放入胡萝卜片及少许水炒熟，最后加入盐、味精炒匀，撒上西芹末即可。
【特点】
用水煮过的胡萝卜，带有一股特别的甜味，与鸡蛋一起炒，松软的口感令人赞不绝口，是一道美味又减肥的料理。
4、冬瓜炒胡萝卜
【原料】
冬瓜300克、胡萝卜75克、绿尖椒35克、盐、味精、色拉油、淀粉。
【做法】
1、冬瓜、胡萝卜、绿尖椒切成丝，用温油焯一下，捞起后待用。
2、全部蔬菜再用沸水焯一下，去除油腻。
3、锅内放少许油，下入全部原料.翻炒，调味后勾芡，即可。
【特点】
冬瓜味甘淡而性微寒，具有利水消肿的功效，若能带皮食用，效果更佳。常吃冬瓜，可去除身体多余的脂肪和水分，起到减肥作用。
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