1、冬翻 在葡萄植株周围进行冬翻，可以改变土壤理化性能，清除杂草，消灭以下害虫，扩大树盘，培肥地力起到一定的作用。
2、扒皮 在数九寒冬之时，将树皮扒掉，捣毁病、虫巢穴之所。扒下的木屑及树皮，要集中烧毁，喷施护树将军减少来年的病虫危害基数。
3、冬剪 按照准备培养的树型，进行分层别类的修剪。修剪口及时涂抹愈伤防腐膜促进伤口愈合。
4、追肥 秋季没有施基肥的葡萄园，应在土壤解冻后及早施基肥，施肥量占年施肥量的85%左右，肥料以农家肥为主。秋季施过基肥的葡萄，萌芽后及时追施腐熟的人粪尿、尿素等肥料。
5、灌水 在新芽萌动前后灌1—2次水，以促进葡萄生长。
