今天你吃蔬菜吗?
新鲜蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少，不能用来做主要的供能食物，但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。近年来，吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义。尤其是众多对自己体重“斤斤计较”女士，甚至以蔬菜当餐，希望借此达到减肥的目的。不可否认，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，想达到健康减肥的效果还需了解蔬菜的各种营养成分:
1、蔬菜低热量，还富含膳食纤维素
尽管都是美容保健佳品，水果的膳食纤维含量和蔬菜比起来，还是差了一大截，此外，水果还有不少能够被吸收消化的糖分，热量要比蔬菜高很多。所以，水果是不能取代蔬菜的。
PCladay减肥词典:膳食纤维
减肥美女钟爱的膳食纤维是一种大分子物质。它是由很多个单糖分子聚合而成的，因为我们的肠道里没有消化酶可以分解它们，所以它们不会被吸收来产生能量。膳食纤维主要有不可溶性和可溶性两种。它们在通过肠道时会吸收水分膨胀，使得便便的体积变大，变松软，并刺激肠胃蠕动，促进肠道排毒。
可溶性的膳食纤维能溶解在液体中，形成高粘度的物质，这些物质包裹在食物的表面就能有效地减慢食物在胃里吸收和消化的速度，延长饱腹感，对减肥有很大帮助。
各种蔬菜以及相关制品都含有膳食纤维，例如芹菜、韭菜、大白菜、黄瓜、黄豆等。
想减肥的人每天至少要摄入30克的膳食纤维，折合起来，就相当于需要分别吃:
1.9千克红薯;
0.2千克干黄豆;
0.4千克红豆;
2.1千克苹果;
1.1千克梨;
1.5千克菠菜;
1.8千克韭菜;
2、丰富的维生素C也是减肥的秘密武器
一般水果的维生素含量都比不上蔬菜。蔬菜的营养素含量可以直接通过颜色来判断。一般绿色蔬菜和橙黄色蔬菜都含有较多的胡萝卜素，绿叶蔬菜和辣椒富含维生素C;一般瓜果实类蔬菜维生素C较少，但是苦瓜例外，苦瓜的维生素C含量可高达84mg/100克。
PCladay减肥词典:维生素C
维生素C是一种小分子物质。大家都知道它是一种重要的抗氧化抗衰老营养素，但是你有可能不知道的是它与减肥也有很大关系哦。
维生素C本身不能减肥，但是缺少维生素C会影响减肥的效果。近年来科学家发现那些维生素C摄入充足的人，运动的时候消耗燃烧的脂肪比维生素摄入不足的人要多30%。
维生素C已经被证明在人体合成肉碱的过程中发挥了主要作用。肉又叫维生素Bt，它是动物组织中一种必需的辅酶，与脂肪代谢有关。在正常情况下，高等动物能在体内合成所需要的含量，因此，不需在每天的食物都供应这种物质。这种蛋白质能把脂肪分子送往燃烧脂肪的氧化分子，因此能加速脂肪的分解和燃烧。如果在新陈代谢过程中，如果肉碱含量不足，就会导致脂肪囤积，形成脂肪组织。
小结:美女要吃蔬菜的四个理由
·蔬菜和水果，特别是蔬菜，是最富含膳食纤维的食物。
·多吃蔬菜和水果能增强抵抗力，减少各种心血管疾病、癌症的发病机率。
·进食时先吃蔬菜，能加强饱腹感，让你少吃很多食物、减少卡路里摄入。
·多吃蔬菜，不仅减肥，还能排毒美容、抗衰老
推荐食物:
西兰花、西红柿、苦瓜、红薯、黄瓜、黄豆、白菜、芹菜、韭菜、胡萝卜、冬瓜
健康提示:想减肥 多吃蔬菜≠不吃肉
吃蔬菜有诸多好处，很多人为了减肥效果更快更好，索性只吃青菜，不吃饭和肉，殊不知这样是不可取的。
·拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。蛋白质摄入不足时，人体会免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良……
·各种脂溶性维生素缺乏，容易感觉迟钝、皮炎。
·过多的膳食纤维就会加速胃肠道里的矿物质营养素的排出，造成体内的矿物质营养素未经吸收便已流失。
·蔬菜容易吸油，反而更容易摄入更多油脂，会越吃越胖。且加工过程越长，蔬菜里的营养成分流失越多，吃蔬菜最好凉拌。为了减肥要用水煮的方式，不可加很多油爆炒。
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