在良好栽培条件下的茉莉花，经过多年的生长，形成了较多的分枝。虽然分枝多是茉莉花高产的基础，但是如果超出了一定的范围，会造成田间闭郁、光照不足、通风不良，消耗大量的营养，徒长枝会明显增多，每序花蕾数减少，这时也会影响到茉莉花的产量和质量。
蔬枝工作一般在每年植株旺盛生长阶段进行。前期为了获得较高的春花产量，一般只对病虫枝、细弱枝、徒长枝进行修剪而保留全部旺壮枝条。到了六、七月份，经过多次分枝，田间闭郁的现象已经比较明显，而每年这个阶段的花价也相对便宜，是进行疏枝的最佳时期。疏枝一般用大花剪或利刀进行，剪除过于茂密的、相对瘦弱的、徒长的及有病虫的枝条。剪枝一般从当年或上年生长节位处进行，剪枝时尽量做到一刀剪断，使剪口小而平滑、不开裂，并选择在晴天进行。剪除数量因田间闭郁程度而定，一般可剪除15%~20%的枝条。
