水果菜肴有很多好处:帮助减肥、帮助控制血压、促分解，助消化、促进营养素吸收、提高就餐质量等等。在这寒冷的冬季瘦身，瘦身水果菜烹调最适合不过了!
【6个瘦身水果菜烹调小窍门】
第一、口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果;黄瓜莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜，等等。
第二、很多水果容易褐变，炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。
第三、烹调时不要随意过油，以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。
第四、水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。
第五、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。
第六、如果做水果沙拉，一定要注意少放色拉酱，因为里面含脂肪高达80%，千岛酱会略好一点，也在60%左右。
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