三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

奶油三文鱼

原料:

三文鱼200克，洋葱末、蒜末、蘑菇片各少许，黄油、淡奶油、芦笋、鸡精、白葡萄酒各适量。

做法:

将三文鱼加鸡精腌制备用。芦笋烫后排盘备用。取一平底锅，将黄油溶化炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片，放入三文鱼，淋上白葡萄酒炝锅，中火煎至金黄色，取出三文鱼摆盘，锅中继续加入淡奶油收汁，煮至浓稠淋在三文鱼上即可。