黑豆预防动脉硬化效果佳，黑豆在现在的餐桌上是很平常的一种食物，黑都是豆类大家族中的一员，黑豆的营养价值超出了我们所想象的，而且功效也是非常出众的，赢得了很多人的亲睐，而且，黑豆还可以有效的预防动脉硬化。
每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36~40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。
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