松茸土鸡汤
原料:干松茸、鸡块、姜片、料酒、盐。
做法:1、干松茸提前用温水泡发，换水，洗净;
2、鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中;
3、加姜片、料酒烧开后，转中火炖;
4、一小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一小时;
5、停火前20分钟加入适量的盐即可。
松茸 (松口蘑)抗癌功效指数 ★★★★★
松茸又称为松口蘑，是醇香味物质，有很高的营养价值。除食用外，还有药用价值。科学研究发现松茸具有增强机体免疫、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等医药功效;还可治疗手足麻木、腰酸腿痛、尿浊不禁等症。改善更年期内分泌紊乱、性功能失调等作用。所以有松茸赛鹿茸之说。现代医学研究表明还有治疗糖尿病，抗癌的效果。
香菇炒肉片
原料:香菇、肉片。
做法:1:肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。
2:香菇洗干净，切片。
3:锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。
4:倒入切好香菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
香菇抗癌功效指数 ★★★★
香菇是一种著名的药食两用菌。医药研究发现，香菇有调节T淋巴细胞数量、促进抗体形成、活化巨噬细胞、诱导产生干扰素、抗病毒、抗肿瘤、治肝炎、降血压、降血脂，预防黏膜炎、皮肤炎、肝硬化、血管硬化等疗效。
金针菇炒鸡蛋
原料:金针菇一把、鸡蛋3个。
做法:1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。
7、加点葱花起锅就可以上锅。
金针菇抗癌功效指数 ★★★★
金针菇含有丰富的多糖，核甘酸类、火菇素、多糖蛋白等成分，所以对人体有良好的保健、药效价值。能促进儿童正常成长发育，提高记忆力，抗疲劳，抗肿瘤，提高机体抗逆能力，提高免疫功能和降血脂等功效。
麻辣平菇
主料:平菇300克
辅料:竹笋75克
调料:辣椒油50克，花椒粉2克，盐2克，味精2克，酱油5克，香油5克
做法:1.平菇去根须、去粗老菌柄，洗净，放进沸水锅中焯水，待断生后捞出，撕成粗丝，加入少许盐拌匀;青笋削去皮筋洗净，切成比平菇稍小的丝，加少许精盐拌匀拌入味。
2.盆内放入平菇丝、青笋丝，加入精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒面、香油拌匀，装盘即成。
平菇抗癌功效指数★★★
平菇对人体有多种保健作用，如抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤、降血脂、降血凝、提高红细胞变形能力，抗血栓形成，促进单核细胞分裂繁殖，提高免疫器官胸腺、脾脏重量，促进溶血素形成等。
猴头菇炖瘦肉
主料:猴头菇3朵、瘦肉1斤
配料:姜片适量、盐适量
做法:1、猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。
瘦肉洗净后切成小块然后焯水。
将上述材料放进锅内，煲一个小时。
加入适量盐调味即可。
猴头菇 抗癌功效指数 ★★
猴头菇是一种珍贵的药食两用菌。具有助消化、利五脏的功能，对慢性肾炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效。猴头菇多糖对老年痴呆症和肿瘤也有一定的效果。
编辑点评:
以上为你介绍了菌菇类中的一部分，除此还有草菇、茯苓等。而不同蘑菇的做法都不同，香菇比较适合烧、油焖，或者在清蒸鱼里面配香菇;草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏;口蘑味道较清淡，煲汤最好;味道甜的茶树菇等最适合炒制;猴头菇宜用高温、旺火烧煮。总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。
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