一、煎炸熏烤食品致癌性更强
煎炸食品和熏烤食物一直备受大家喜爱，可是它们中都含有致癌物质，烤羊肉串和熏鱼中3.4-苯并芘的致癌性要比亚硝胺更大。炒菜后的锅垢中也有这中致癌物质。所以尽量选择炖、蒸、炒、凉拌等烹调方式，尽量不选择煎炸和熏烤。
二、加工肉食品全部含致癌物质
很多人喜欢买回来的加工肉食品，如咸鱼、咸肉、香肠、火腿、鱼片、海米、鱿鱼丝等，可惜这些食物在制作的过程中无一幸免都加入了亚硝酸盐，使之含有致癌物亚硝胺，同时还含有大量的盐分。所以在选择肉类时选择新鲜的，自己烹制的，如果在外就餐时发现肉质发粉红色，则杜绝食用。
三、过多的动物蛋白易促进致癌物
亲朋好友聚餐时，大家似乎都有个不良的习惯，就是先吃菜，大鱼大肉等，等吃到酒足饭饱之后才会想起没吃主食，有的人会再吃点，有的则不吃了。可是殊不知，过多的动物蛋白，还有过多的脂肪，都会促进致癌物的作用，让它们的效力更加凶猛。所以，吃到同样多的致癌物之后，那些经常大鱼大肉、经常吃油腻厚味的人，发生癌症的风险是最大的。建议大家聚餐时先吃一点主食类，如果不喜欢吃米饭，也可以选择一点蓝莓芋头，蜂蜜蒸南瓜，拔丝山药等。
四、缺少蔬菜和水果增大致癌风险
在节假日的饮食中，蔬菜和水果总是相对缺乏的，仅仅不到1/3，这样一来就会造成维生素和抗氧化成分的不足，就不能有效“扑灭”致癌物质。研究证明，如果膳食中能够同时摄入一些阻碍亚硝酸盐转变成亚硝胺的物质，如维生素C、维生素E、多酚类物质等，也就是说，多吃新鲜蔬菜水果和豆类，那么就算偶尔吃一点不健康的食物，也不至于引起严重后果。
五、缺少粗粮杂豆薯类增加肠癌风险
对于粗粮杂豆，很多人一看见就会摆手，觉得这东西难以下咽，甚至觉得不是在旧社会了，现在不该吃这些粗糙的食物。可是我们日常饮食中的膳食纤维已经严重不足了，另外只吃精白米面的人群维生素B族也是严重的缺乏，这也是现在患便秘人群增多的一大原因之一，所以导致膳食纤维摄入不足，就不能减少了一些致癌物质的吸收，更不能尽快及时的排出体外，实际上就等于是帮助污染物质进入体内作乱。对此影响最大的就是帮助我们吸收和消化的肠道，增加了患肠癌风险。
7个有助饮食安全的秘密:
---买最显现的蔬菜，买来后立刻放入冰箱，尽量在3天内吃完，尤其是绿叶菜。
---减少加工食品的比例，尽量多吃天然形态的食物，因为天然食物中抗癌成分最丰富。
---尽量不吃腌腊、熏烤、烧烤的鱼和肉。
---饮食清淡、减少油脂和盐分。
---不选择油炸的烹调方式。
---每天吃500克的新鲜蔬菜(不包括薯类，薯类建议做主食的一部分)，250克的水果。
---每天吃到至少一种粗粮，豆类和薯类。
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