胆固醇和甘油三酯是血脂的主要成分，如果胆固醇低于2.86mmol/L，不仅会造成代谢紊乱，还会导致免疫功能下降，使本来免疫功能已经低下的老人更是雪上加霜。只有当血浆胆固醇超过5.98mmol/L，胆固醇才会在血管壁上沉积，才需要降低胆固醇。
脂蛋白是血脂的存在形式，高密度脂蛋白对身体有益，低密度脂蛋白升高才是冠心病的危险因素。因此，防治心血管疾病和高脂血症，很重要的一条是升高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白。
在日常生活中，多吃蛙鱼、带鱼、黄花鱼、平鱼等海鱼，有利于升高高密度脂蛋白。科学试验表明，少量饮用低度红酒，也可升高高密度脂蛋白。橄榄油、茶油等含丰富的单不饱和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白和甘油三酯。肥肉、猪油、牛油、羊油、黄油、奶油、椰子油等富含饱和脂肪酸，要尽量少吃。
当饮食、运动疗法不能控制高脂血症时，可以遵医嘱服用一些降血脂的药物。但每种药物均有副作用，不宜长期服用。中止服药后血脂会迅速回升，所以必须强调饮食疗法，辅以适当的运动，并积极进行病因治疗，才是调控血脂的好办法，仅依赖药物来降血脂是不科学的。
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