“蔬菜之王”芦笋如何吃好呢?如何吃芦笋呢?芦笋具有哪些食疗价值呢?那芦笋怎么吃呢?一般人是将其清炒，介绍几种芦笋的美味食法:
芦笋，别名龙须菜，属百合科宿根性多年生草本植物。芦笋营养丰富，有 “蔬菜之王”的美称。芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。
[凉拌芦笋]把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟;青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋中，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。
[清炒什锦]用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜，味美且漂亮。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。
[双蛋笋汤]蒜末爆香，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。
[烧烤芦笋]将芦笋置于烤盘上，撒上黑胡椒、橄榄油，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟左右，烤好后撒上奶酪粉即可。可根据芦笋粗细来调整烘烤时问。
[锅塌芦笋]选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄煳稍炸一下，用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下芦笋，改小火塌制1~2分钟即可。
挑选芦笋要掌握四个要点:嫩直、紧密、鲜亮、易折。形状要嫩茎挺直，笋尖的花苞要紧密，芦笋的表皮要鲜亮，用手容易折断为最佳。买回的芦笋暂时不吃的话可以用报纸包好，放冰箱冷藏。
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