营养不良是癌症病人病情恶化和死亡的主要原因，很多患者表现为食欲不振、厌食、体重减轻、水电解质代谢失调。因此，肿瘤病人不同治疗时期的饮食营养十分重要。
普通饭保平安
对于没有消化系统功能障碍的肿瘤患者可以采用普通饭。普通饭应该是营养丰富、清香可口、易于消化的食物，其中含有较多的动物性蛋白和维生素，不要油腻。术后恢复期的肿瘤患者，化疗、放疗前后的患者，非消化道肿瘤或无消化系统功能障碍的各种肿瘤患者，不伴有发热、出血等临床急性期症状的患者都适合吃普通饭来维持营养均衡。
半流食应加餐
半流食一般以液体食物为主，含食物残渣极少，更易于消化。由于半流食含水较多，摄入食物较少，营养素供给较低，为了满足肿瘤患者营养素和热量的需要，患者应采用少食多餐的方式进食。半流食适用于肿瘤术后恢复期、有较严重消化功能障碍、有吞咽困难、伴高热的患者。
半流食时期可食用米粥、面条、面片、馄饨、藕粉、饼干等。只能食用少量瘦的猪肉、牛肉或羊肉，并且一定要剁碎煮烂，或食用蛋羹和各种乳制品、豆浆等。
吃软食忌油炸
软食介于普通饭和半流食之间，便于咀嚼，易于消化，但不能用油炸和油煎等烹饪方式。软食适用于放化疗后消化功能较弱的肿瘤患者、胃肠道肿瘤术后痊愈的患者、口腔疾病患者。
软食应以馒头、包子、面包、饺子等面食为主，选用鸡胸脯、里脊等较嫩的肉做菜，鱼肉、虾肉、肝泥等都可食用，可以用肉末做成松软的丸子或肉饼。
吃流食不宜久
流食食品多呈液体状，没有食物残渣，极易消化。流食每天宜少食多餐，但不能满足每天营养素和热量的需要，故只宜短期食用。流食适用于中、晚期食管已发生梗阻的食管癌患者，有吞咽困难的口腔、咽喉肿瘤患者，各种胸腹部肿瘤术后最初摄入的食物，体质极度衰竭的晚期癌症患者。
流食主要是牛奶、米汤、豆浆以及鸡蛋汤或蛋羹，新鲜的水果汁、菜汁加糖等，但果汁、菜汁要注意去渣。