原料:
仔鸡半只。
调料1:
生姜(切片)、料酒一小匙、盐适量、炒香去皮的花生适量(稍稍弄碎一些)。
调料2:
辣椒油三小匙(做法请看这里)、生抽三小匙、醋1.5小匙、料酒一小匙、白糖0.5小匙、芝麻油一小匙、姜末、炒香的白芝麻、盐各适量。
做法:
经验分享:
1、鸡要选用仔鸡，这样口感才会细嫩;
2、步骤2煮的时间要根据鸡的大小来做出相应的调整，刚熟即可，不要煮得太久，以免口感不好;
3、将鸡放入冰水中激一下，可以让鸡的皮质细腻爽滑，鸡肉不容易散烂;
4、将鸡过冰水后捞出要晾干，如果表皮水水的会口感不好，也可以待鸡晾干之后再在表面刷少许芝麻油;
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