用料
主辅料:
高筋面粉、牛肉馅、小番茄罐头
鸡蛋、洋葱、胡萝卜、蒜
调料:橄榄油、盐、汤、鸡精、面包糠
芝士(片状就可以)、迷迭香(干的也行)
做法
- 200克面粉加入2个鸡蛋,1大勺橄榄油和少许盐,揉成面团。静制1小时。
- 锅中加入橄榄油,炒香洋葱,迷迭香,蒜末。然后加入西红柿罐头。加入少许鲜汤或清水,小火煮制30分钟。最后加入盐,糖和鸡精调味。
- 锅中入橄榄油4大勺,炒香洋葱末,迷迭香和胡萝卜末后加入牛肉馅。待变色后加入白葡萄酒(料酒也可以)。出锅后稍凉,加入一个鸡蛋,和面包糠。加入盐调味,充分搅拌成馅。
- 面团擀成薄片(越薄越好),摆好肉馅(中间留距离)。馅的四周刷上蛋清(为了把面皮能粘牢)然后象盖被子一样折叠后,用手压出空气。用模具或刀切成小馄饨。可依靠牙签把空气挤出去。再把边缘的部分整理好就好啦!
- 锅中做开水后煮馄饨,约7-8分钟后捞出。
- 煮好的酱汁,加入煮好的馄饨再煮1-2分钟即可。食用前加入黑胡椒碎和巴马干酪。
小贴士
- 橄榄油在这道菜中是主角,如果没有它的加入,就失去了意大利独有的风味了。
- 面包糠没有的话可以把面包片切碎。加入面包糠是为了牛肉馅吃起来口感更松软可口。
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