一、微量元素的生理功能:
1:锌是“智能元素”。缺锌不仅厌食、异食,而且发育迟缓,智力低下;缺锌导致免疫功能下降,易感冒、腹泻,甚至患软骨病和龋齿;缺锌还影响视力和记忆力。锌对胰腺、性腺、脑下垂体正常发育有重要作用,日需用量8毫克
2:铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的主要成分。缺铁可导致缺铁性贫血,发生率达52.9%,农村儿童甚至高达73.7%,日需要量10毫克
3:锰是多种酶的辅助因子。缺锰可使骨骼畸形,内耳室发育不良,大脑功能受损,缺锰可导致患类癫痫病和惊厥性疾病
4:钙是骨骼和牙齿的主要成分。钙在维持肌肉神经兴奋,血凝过程,酶的激活中起重要作用,缺钙将导致佝偻病,神经紧张,脾气急躁,腿部痉挛等疾病,日需要量800毫克
5:镁能激活许多酶,对维护心脑功能至关重要。缺镁易急躁,易患肺炎,日需要量200毫克
6:铅是有害元素,过量将导致贫血、缺钙性心肌损伤、铅性脑病、生长发育迟缓、智力低下等
7:铜是维持正常生血功能的元素之一。缺铜可影响血红蛋白的合成,缺铜时骨骼、血管和皮肤不能维持正常,铜可保护中枢神经系统健康,保持毛发色素和结构的正常,日需要量2.5毫克
二:微量元素缺乏时的食物补充(毫克/公斤)
铜:猪肝25.0 猪肉20.0 芝麻16.8 黄豆11.4 小豆10.5 菠菜13.5 油菜11.2 芋头12.9
锌:牛肉40.0 瘦猪肉30.0 大白菜42.2 黄豆35.1 白萝卜32.1 茄子28.2 荠菜82.0 猪肝40.0 牛肝62.0 牡蜊1479 鱿鱼123
铁:猪肝25.0 羊肾11.7 黄豆11.0 蛋黄7.0 油菜7.0 芹菜8.5 香菇200 黑木耳1850
锰:鸭蛋黄3.1 猪肾1.0 河虾0.2 标准粉22.8 高粱面14.7 小米9.5 红薯9.9 胡萝卜14.3 大白菜31.2 南瓜8.8 圆菇子17.8
钙:虾皮20000 田螺13570 黄豆3670 雪里红2350 牛奶1200 猪胫骨加醋煮是补钙的最好方法,补钙的同时服用维生素D有助于钙吸收
镁:黄豆1730 豆腐干1183 红小豆1260 干黄酱983 小白菜31.4 带鱼220 鸡肉240 绿色蔬菜
高铅食品:忌食罐头食品、松花蛋、爆米花等
