元宵节的固定传统食品，当然是北方元宵，南方汤圆啦!
虽然只是汤圆/元宵一味食物，却能做出无数的变化来，在皮上可以做花样，还可以做出不同的汤底，至于馅料，那更是花样迭出了，这三者排列组合一下，产生出来的汤圆品种，虽不说是真正的无穷无尽，怕也是难以计数的了。
在这无数的花样里，我最爱的是黑芝麻馅，至于皮儿呢，倒是不挑剔，搭配的甜汤最爱的是家乡的姜糖水和甜酒酿，要是很甜的芝麻馅，那还是配煮汤圆的清水就好，清爽宜人。
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今年的元宵节，做了馅大皮薄的流心黑芝麻汤圆，真正的咬上一小口，浓郁喷香的黑芝麻馅就缓缓的流淌出来 O(∩_∩)O~
不过要做到馅大皮薄，又要做到流心，是会有点小问题的，那就是汤圆煮好后，大颗的馅心化开，原本饱满的汤圆会瘪下去一部分，味道嘛，那是一级棒!
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芝麻流心馅原料:
1杯生的黑芝麻
1杯压实了的红糖
4到6大勺黄油
1/4 到1/3杯水
做法:
将买来的黑芝麻仔细过筛，筛掉里面可能藏着的沙砾，如果有时间，可以把芝麻过水洗一下，晾干后再用。
如果买的是炒过的芝麻，就不用多做这些步骤了，不过直接买炒过的芝麻，做出来的芝麻馅儿，没有现炒现做的香。
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将芝麻放在锅里，小火慢慢的炒，时不时用搅一搅，炒到能闻到芝麻香，芝麻微微变为米黄色为止。单纯的黑芝麻颜色太深不好判断，就混入一点白芝麻进去，从白芝麻的颜色就很好判断什么时候该出锅了。
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炒好的芝麻晾凉后，用咖啡研磨机coffee grinder磨成粉
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把黄油，红糖和水放入铸铁锅，中火，烧开，用搅拌棒不时地搅一搅，直至红糖融化
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加入磨好的黑芝麻粉
搅匀
盛出来，放冰箱冷藏至芝麻馅冷却凝固变硬
分成大小差不多的小剂子，揉圆
我这次做的馅料剂子比较大个儿，馅大皮薄嘛，自己在家做吃的，就赢在真材实料上了
等馅料冷却凝固的同时，准备了用糯米粉做的彩色汤圆的面团
全部都是纯天然的色彩，紫色的是加了紫薯泥，红色是加了打成浆的甜菜根，黄色的加了胡萝卜泥，绿色的加了菠菜泥，棕色的加了可可粉
将面团分成馅料一半大或者同样大小的小剂子，在掌心上捏扁，包入黑芝麻馅，收口，再揉圆。
每个颜色一排，最后做了排彩色的，也挺好看
烧开一大锅水，水开后放入汤圆，煮到汤圆浮到水面上来就可以捞出来了
因为用的蔬菜泥，煮好的汤圆基本保持了鲜艳的色彩
咬一口，滚烫又喷喷香的芝麻馅就淌出来啦!
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