对于懒人来说，腊味绝对是可媲美方便面的伟大发明，把腊肠或腊鸭腿洗干净，随手往快煮的米饭面上一扔，就成了香喷喷、暖笠笠、让人百吃不厌的腊味拌饭，即使什么小菜都不加，也能吃个颗粒不剩；对于勤快的人来说，腊味也累死人，像这内软外脆的“肠中肠”，那是精细得让人动容的年节丰饶滋味。
材料：腊肠2条、大肠1条、糯米4两、鸡什5钱、咸蛋黄碎5钱(约2只咸蛋黄)、香菇1两、2棵芫荽去叶切碎。
调料：盐1/2茶匙、猪油2两、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、大红浙醋4两、生粉1钱、五香粉少许、麦芽糖3两、生油适量。
1.用猪油把已浸发的糯米煎香，加入其他材料炒成糯米饭。
2.炒好的糯米饭加调料然后拌匀备用。
3.把大肠头烫洗干净后，用细绳把一端扎好。
4.把糯米饭填入肠头里，填满后扎好另一端，整理均匀。
5.放入蒸锅或电饭锅把灌好的肠蒸熟。
6.把花生油倒入锅中烧热，然后把灌肠外衣煎成金黄色。
7.起锅后把灌肠滤干油并略为放凉。
8.最后把灌肠切片即可上碟。