GI值指的是血糖值上升率，也就是当我们将食物吃进体内后，(相对于吃进葡萄糖时)使血糖升高的比例。 简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣类和淀粉类是属于高GI;反之，使血糖上升速度较慢的食物，其GI值就越低，像油脂类和蛋白质属于低GI。血糖偏高的人群比较适宜低GI饮食。(最高为葡萄糖，GI值=100) 血糖值急速增加，脂肪就极易储存，食欲增加。所以对于减肥人群，选择GI值低的食物是饮食控制的关键。 低GI食物(GI值小于40) 主食类 :(空缺) 蔬菜类 :GI<30 菠菜 高丽菜 花椰菜 茄子 苦瓜 小黄瓜 茼蒿 芦蒿 海带 白萝卜 四季豆 蕃茄 洋葱 鱼肉类 :(空缺) 奶蛋类 :GI=40鲜奶油 GI=30起士 鲜奶鸡蛋 豆制品 :GI=40炸豆腐 碗豆 油豆腐 豆腐 GI<30 毛豆 腰果 杏仁 花生 水果类 :GI=40哈蜜瓜 桃子 樱桃 苹果 奇异果 GI<30 柳橙 木瓜 草莓 饮料类 :清酒 红茶 黑咖啡 原味优格 中GI食物(GI值介于40-70) 主食类:GI=60 糙米稀饭 燕麦 全麦面包 全麦面 荞麦面 GI=60-70 白米 糙米 麦片 胚芽米 糙米片 牛角面包 意大利面 蔬菜类:GI=50 牛蒡 韭菜 GI=60-70艼头 南瓜 玉米 鱼肉类:GI=45 猪肉 牛肉 鸡肉 羊肉 香肠 腊肠 培根 火腿 蛤蜊 鲔鱼 鱼丸 虾子 花枝 牡蛎 奶蛋类:(空缺) 豆制品:(空缺) 水果类:GI=60 葡萄干 香蕉 GI=50 芒果 GI=60-70 凤梨 饮料类:红酒 啤酒 可乐 高糖优酪乳 牛奶咖啡 点心类:GI=50 布丁 果冻 GI=60-70 冰淇淋 高GI食物(GI值大于70) (最好少量，尤其要注意控制) 主食类:白米 炒饭 烩饭 麻糬 法国面包 培果 吐司 乌龙面 蔬菜类:马铃薯 山药 红萝卜 鱼肉类:贡丸 鱼板 蛋饺 脆肠 肥肠 猪肚 牛肚 奶蛋类:甜练乳 豆制品:(空缺) 水果类:草梅酱 点心类:巧克力 包馅麻糬 甜甜圈 牛奶糖 洋芋片 蛋糕
