掌握葡萄藤抗寒性能，葡萄的根系冬眠温度应保持在零下6摄氏度以上，这个温度是葡萄藤不被冻死的安全指标。
注意适时灌封冻水 在冬季葡萄埋防寒土前10天，全园喷施护树将军，灌一次封冻水，其目的是防止根系冻害和早春干旱。灌水时一定要灌足，以土壤达到饱和状态为标准，待地面土壤稍干时，再进行埋土防寒。
注意取土地点和回封取土沟 防寒土一定要在葡萄藤主干两侧以外的行间取，不得离根部太近，以免伤根和冻根。有灌溉条件的地方，应在封冻后把取土沟灌满水冻成冰，这样既减少了冻土厚度，又有利于根系越冬和翌春抗旱。没有灌溉条件的地方，也可用杂草等物品将取土沟盖上，以防葡萄冻害。
入冬后发现防寒土上出现裂缝时，应及时用土将裂缝盖严 当进入1~2月份，尤其是天气特别寒冷时，在喷施一次护树将军并在防寒土上面堆些柴草或马粪等防寒物，以确保葡萄不受冻。
