牛筋(Niu Jin)
【英文名】 tendons of beef
【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。拉丁植物动物矿物名:1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.采收和储藏:宰牛加工牛肉时取下蹄筋，洗净，鲜用或烘干。
【原形态】参见“牛肉”条。
【化学成份】每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白质30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。
【性味】味甘;性凉。
【归经】入肝经。
【功效】补肝强筋，祛风热;利尿。
【主治】筋脉劳伤;风热体倦;腹胀;小便不利
【用法用量】内服:煮食，适量。
【注意】《药性考》:“牛筋多食令人生内刺。”