鹌鹑(An Chun)
【英文名】 Quail
【别名】鹑鸟(《毛诗传》)，循(《禽经》注)，宛鹑(《广志》)，赤喉鹑(《动物学大辞典》)，红面鹌鹑(《中国动物图谱·鸟类》)。
【来源】为雉科动物鹌鹑的肉或去羽毛及骨脏的全体。拉丁植物动物矿物名:Coturnix coturnix(Linnaeus)采收和储藏:宰杀后除去羽毛及内脏，鲜用，或取肉鲜用。
【原形态】鹌鹑，小型禽类。体长约16cm。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央冠以白色条纹，两侧也有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧;额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹;两肩、下背、尾均黑色，而密布栗黄色纤维横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽丝缘;背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，级为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑;初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。下体两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显着。腹以下近白。脚短，淡黄褐色。
【生境分布】冬季常栖于近山的平原，潜伏杂草或灌丛中主食谷类和杂草的种子。繁殖于东北，适徙及越冬时，遍布我国东部。现已大量人工饲养。
【性味】味甘;性平。
【归经】入大肠、心、肝、脾、肺、肾经。
【功效】益中气;止泄痢;壮筋骨。
【主治】脾虚泻痢;小儿疳积;风湿痹证;咳嗽。
【用法用量】内服:煮食，1-2只;或烧存性，研末。
【注意】
1.《食疗本草》:“不可共猪肉食之，令人多生疮。”四月以后及八月以前鹑肉不可食。
2.《七卷经》:“食之令人忘。”
3.《本草拾遗》:“共猪肉食之，令人生小黑子。”4.《嘉佑本草》:“不可和菌子食之，令人发痔。四朋以前未堪食。”
5.《医学入门》:“春月不可食。”
6.《医林纂要·药性》:“助肝风。”