韭黄(Jiu Huang)
【别名】韭芽、黄韭芽、黄韭，韭菜白。
【来源】为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。
【原形态】请参照“韭菜”该项。
【性味】性温，味辛。
【归经】入肝、胃、肾经。
【功效】补肾温阳;益肝健胃;行气理血;润肠通便。
【主治】用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症，跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;便秘;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛。(韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。)
【适宜】一般人群均能食用，特别适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
【禁忌】多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。