鹅肉(E Rou)
【别名】鹅(《尔雅》)，又名:舒雁(《尔雅》)，家雁(《纲目》)。
【英文名】 Goose as food
【来源】为鸭科动物鹅的肉。拉丁植物动物矿物名:Anser cygnoides domestica Brisson 采收和储藏:四季均可宰杀，冬季最好，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。
【原形态】家鹅，体长约60-80cm。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。
【生境分布】生态环境:水性好，善在水中生活。群性强，性很勇敢，喜斗遇人或其他动物时，常头向前下方伸，张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。听觉灵敏，鸣声宏大，又好相应和。以青草、蔬菜、种籽、糠麸等植物 性为食。以华东、华南地区饲养较多。一般饲养于河湖近旁。
【性味】味甘;性平。
【归经】入脾、肺、肝经。
【功效】益气补虚;和胃止渴。
【主治】虚羸;消渴。
【用法用量】内服:适量，煮熟，食肉或汤汁。
【注意】湿热内蕴者禁食。