大蒜(Da Suan)
【英文名】 Garlic
【别名】胡蒜(崔豹《古今注》)，葫(《别录》)，独蒜(《普济方》)，独头蒜(《补缺肘后方》)。
【来源】为百合科植物大蒜的鳞茎。拉丁植物动物矿物名:Allium sativum L采收和储藏:在蒜薹采收后20-30d即可采挖蒜头。采收的蒜头，除去残茎及泥土，置通风景至外皮干燥。
【原形态】大蒜，多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，球状至扁球状， 通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密 地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质外皮。叶基生;叶片实习，宽条形至条状披针形，扁平，先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5cm，基部鞘状。花葶实心，圆柱状，高达60cm，中部以下被叶鞘;总苞具长7-20cm的长喙;伞形花序密具珠芽，间有数花;小花梗纤细;小苞片大，卵形，膜质;具短尖;花常为淡红色;花被片披针形至卵状披形，长3-4mm，内轮的较短，花丝比花被短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端成长丝状，长超过花被片，外轮的锥形;子房球状;花柱不伸出花被外。花期7月。
【性状】鳞茎类球形 直径3-6cm，由6-10个小鳞茎着生在扁平木质鳞茎盘上抱合而生，外包1-3层白色或淡紫色膜质鳞叶，中央有干缩的花葶残基。小鳞茎瓣长卵圆形，顶端略尖，背面略隆起，外被膜质鳞叶，内为白色肥厚的肉质鳞叶。气特异，味辛辣。以个大、肥厚、味辛辣者为佳。
【炮制】除去泥土及须根、阴干备用。
【性味】味辛;性温.
【归经】入脾;胃;肺;大肠经。
【功效】温中行滞;解毒;杀虫。
【主治】脘腹冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;痈疖肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;带下阴痒;疟疾;喉痹;水肿。
【用法用量】内服:煎汤，1.5-3钱;生食、煨食或捣泥为丸。外用:捣敷、作栓剂或切片灸。
【注意】阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。《本草经疏》:凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇。《本经逢原》:脚气、风病及时行病后忌食。《随息居饮食谱》:阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之。